Question

【題目】根據(jù)下面裝置圖，回答有關(guān)問題：

(1) 玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，通常采用裝置甲即____________法提取。________(填“能”或“不能”)采用此法從薄荷葉中提取薄荷油，理由是_____________。

(2) 裝置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作時起作用的微生物是________，它與果醋制作的微生物相比，不同的結(jié)構(gòu)特點是________________。如果該裝置用于制作酸奶，對該裝置如何處理？________________。

(3) 裝置丙表示的方法為________，在加熱的瓶口安裝了回流冷凝裝置，其作用是______________________。要想取得好的效果，必須保證原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是讓提取的物質(zhì)________。

Answer 1

【答案】水蒸氣蒸餾(水中蒸餾) 能 因薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，都具有易揮發(fā)、難溶于水等性質(zhì) 酵母菌 具有成形的細胞核(有核膜) 關(guān)閉進氣口和排氣口 萃取法 防止加熱時有機溶劑(萃取劑)的揮發(fā) 充分溶解

【解析】

試題圖甲是蒸餾裝置；圖乙是酵母菌發(fā)酵形成酒精的實驗裝置；圖丙是萃取裝置。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；果醋制作的原理是醋酸菌進行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸；酸奶制作的原理是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸；乳酸菌、醋酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物。

（1）裝置甲為蒸餾裝置，表示的是植物芳香油提取中的水蒸氣蒸餾法利用此方法是依據(jù)提取物具有化學(xué)性質(zhì)溫穩(wěn)定、易揮發(fā)、難溶于水，能隨水異同蒸餾出來等性質(zhì)。

（2）在果酒制作時起作用的微生物是酵母菌，果醋制作時起作用的微生物是醋酸桿菌，前者為真核細胞，與原核細胞最大的區(qū)別是具有成形的細胞核。制作酸奶利用的是乳酸菌，不消耗且不產(chǎn)生氣體，所以該裝置中的進氣口和排氣口都應(yīng)關(guān)閉。

（3）裝置丙是萃取裝置，所以其表示的方法為萃取法，裝置的瓶口安裝了回流冷凝裝置的作用是防止加熱時有機溶劑(萃取劑)的揮發(fā)。萃取法要求原料顆粒小，溫度高，時間長，目的是可以讓萃取物充分溶解。