Question

.紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對(duì)處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30 min后測(cè)定還原糖的含量。結(jié)果如圖：  （ 注：淀粉在淀粉酶的作用下可生成麥芽糖。）

(1)由圖中曲線可知，60℃時(shí)紅薯還原糖含量最高，原因是　　　　       　　　　。

(2)與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原因是　　　　　　　　　　     　　　　　。

(3)為了確定土豆中不含還原糖的原因，請(qǐng)完成以下實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

②　　　　　　　　　                                                  　　。

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑試劑，蘇丹紅染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。60℃水浴保溫5 min。

第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的　　　　溶液。水浴保溫5 min。

第三步：將　　　　　　　　　向A、B試管內(nèi)各加入2 mL。然后，　　　　　　　　　　。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是　　                                                 　　。

 

Answer 1

【答案】

 

⑴還原性糖酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60℃是相關(guān)酶的最適溫度條件  ⑵土豆不含淀粉酶  ⑶②還原性糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀 第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉   第三步  斐林試劑  沸水加熱2分鐘   實(shí)驗(yàn)結(jié)果  A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色沉淀

【解析】

試題分析：⑴根據(jù)題意可知，淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，60℃時(shí)，紅薯的還原性糖較高，說明酶的活性較高。⑵隨著溫度的變化，土豆沒有還原性糖產(chǎn)生，說明土豆中不含有淀粉酶。⑶還原性糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下生成磚紅色沉淀；本實(shí)驗(yàn)的自變量為淀粉酶的有無，即土豆提取液和紅薯提取液，因此需要加入等量的淀粉，檢測(cè)淀粉的水解產(chǎn)物時(shí)，需要加入斐林試劑，水浴加熱。最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是土豆提取液中沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，而紅薯提取液中出現(xiàn)磚紅色沉淀。

考點(diǎn)：本題主要考查設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的相關(guān)原則，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)與調(diào)查、假說演繹、建立模型與系統(tǒng)分析等科學(xué)研究方法對(duì)一些生物學(xué)問題進(jìn)行初步探究的能力。