Question

【題目】玉米：禾本科一年生植物，營養(yǎng)價值較高，是優(yōu)良的糧食作物，還可加工成胚芽油、果酒、果醋等產(chǎn)品，具有廣闊的開發(fā)前景。請回答：

（1）玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油，萃取的效率主要取決于____________，萃取過程中應(yīng)采用____________加熱。

（2）②過程中，纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，可用____________法，通過是否產(chǎn)生__________來篩選纖維素分解菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是____________ 。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖，才能得到更多副產(chǎn)品，水解用的纖維素復(fù)合酶至少包含了_____________________________________三種。

（4）④釀酒接種酵母菌前可用平板劃線法或____________法對酵母菌進行純化，⑤釀醋接種醋酸桿菌后需要改變的條件有_____________________________。

Answer 1

【答案】萃取劑的性質(zhì)和使用量 水浴 剛果紅染色法 透明圈 增加纖維素分解菌的數(shù)量 C1酶，Cx酶，葡萄糖苷酶 稀釋涂布平板 升高溫度，通入氧氣

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2 酶 6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6 酶 2CO2+2C2H5OH+少量能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

3、萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（1）由以上分析可知，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱。

（2）剛果紅能與纖維素等多糖物質(zhì)反應(yīng)形成紅色復(fù)合物，而不與纖維素的水解產(chǎn)物形成紅色復(fù)合物，纖維素分解菌可以將纖維素水解，因此可用剛果紅培養(yǎng)基上是否會出現(xiàn)透明圈來篩選分解纖維素的菌。在篩選之前需要用到選擇培養(yǎng)，其目的是增加纖維素分解菌的數(shù)量。

（3）玉米秸稈中的纖維素需要被酶分解成葡萄糖，才能得到更多副產(chǎn)品，水解用的纖維素復(fù)合酶至少包含了內(nèi)切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶三種。

（4）④釀酒接種酵母菌前可用平板劃線法或稀釋涂布平板法對酵母菌進行純化，醋酸桿菌屬于需氧型細(xì)菌，故⑤釀醋接種醋酸桿菌后需要升高溫度，通入氧氣。