Question

【題目】

（1）農(nóng)民曬玉米種子時種子失去的主要是以 的形式存在于細胞中的水．當(dāng)把種子曬干后加熱烘烤，直至碳化，此時失去的水分主要是 ．

（2）隨著浸泡時間的延長，玉米種子變甜，這種甜味物質(zhì)是 ，可用 試劑進行鑒定，它是由種子中的 （物質(zhì)）進行水解生成的．

（3）通過上述事實可以看出，細胞的代謝強弱與細胞的 有密切聯(lián)系．

Answer 1

【答案】（1）自由水 結(jié)合水

（2）麥芽糖、葡萄糖 斐林試劑

（3）自由水含量

【解析】試題分析：細胞內(nèi)的水以自由水與結(jié)合水的形式存在，結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，自由水是良好的溶劑，是許多化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，自由水還參與細胞內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)，自由水對運輸營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物具有重要作用，自由水與結(jié)合水的比值越大，細胞代謝越旺盛，反之亦然

解：（1）自由水以游離的狀態(tài)存在，農(nóng)民曬玉米種子時種子失去的水主要是自由水；結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，干種子烘烤、碳化過程中失去的水是結(jié)合水．

（2）玉米種子浸泡后，隨著浸泡時間的延長，淀粉水解形成麥芽糖、葡萄糖，因此具有甜味；麥芽糖、葡萄糖是還原糖，可以用斐林試劑進行檢測．

（3）細胞內(nèi)自由水的含量與細胞新陳代謝強度有關(guān)，自由水含量越大，細胞的新陳代謝越旺盛，自由水含量越小，細胞新陳代謝活動越弱．

故答案為：

（1）自由水 結(jié)合水

（2）麥芽糖、葡萄糖 斐林試劑

（3）自由水含量