Question

【題目】玉米是重要的糧食作物，是很好的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)材料，在副食品生產(chǎn)上有廣泛的應(yīng)用，經(jīng)深加工后可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等產(chǎn)品（流程如下）。請(qǐng)回答相關(guān)問題：

（1）玉米秸稈富含纖維素，水解用的纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和______________________。纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，可用__________________法，通過是否產(chǎn)生_____________來篩選纖維素分解菌。

（2）玉米胚芽油不易揮發(fā)，可選用萃取法提取，萃取的效率主要取決于___________________________；萃取過程中應(yīng)采用水浴加熱，這是因?yàn)?/span>________________________________________________。

（3）分析下圖，提高萃取效果的方法是________________、________________。

（4）為避免浪費(fèi)，需對(duì)催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進(jìn)行探究，此時(shí)需要保持________________（寫出兩種即可）等無關(guān)變量相同且適宜。

Answer 1

【答案】 葡萄糖苷酶 剛果紅染色法 透明圈 萃取劑的性質(zhì)和使用量 有機(jī)溶劑是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間（萃取時(shí)間為1.5h） 適當(dāng)提高萃取溫度（萃取溫度為55度） 溫度、pH、淀粉量、反應(yīng)時(shí)間等

【解析】試題分析：植物秸稈的主要成分是纖維素，需要使用纖維素酶才能將其分解，纖維素酶包括C1酶和CX酶及葡萄糖苷酶。纖維素分解菌可以用剛果紅染液進(jìn)行鑒別，能夠產(chǎn)生透明圈的菌落就是纖維素分解菌。

（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖；纖維素分解菌可以用剛果紅染液進(jìn)行鑒別，剛果紅可以與纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，能夠產(chǎn)生透明圈的菌落就是纖維素分解菌。

（2）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱，因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸。

（3）據(jù)圖分析，在一定的范圍內(nèi)，隨著萃取時(shí)間的延長(zhǎng)和萃取溫度的增加，出油量增加，所以提高萃取效果的方法有適當(dāng)延長(zhǎng)萃取時(shí)間、適當(dāng)提高萃取溫度。

（4）催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最適用量進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)中，自變量是酶的用量，因變量是催化速率，而溫度、pH、淀粉量、反應(yīng)時(shí)間等屬于無關(guān)變量。