Question

在一個“淀粉-瓊脂”培養(yǎng)基的5個圓點位置，分別用不同方法處理，將此實驗裝置放在37℃恒溫箱中，保溫處理24h后，將碘液滴在培養(yǎng)基的5個圓點上，其實驗結果記錄于下表：請指出④和⑤所發(fā)生的顏色反應，以及③接種的面包霉的分泌物分別是（　�。�

淀粉圓點	實驗處理方法	碘液處理后的顏色反應
①	新鮮唾液與鹽酸混合	藍黑色
②	經過煮沸的新鮮唾液	藍黑色
③	接種面包霉	棕黃色
④	只有新鮮的唾液	？
⑤	只有一定濃度的蔗糖酶溶液	？

• A、棕黃色、棕黃色、淀粉酶
• B、棕黃色、藍黑色、淀粉酶
• C、棕黃色、藍黑色、麥芽糖酶
• D、藍黑色、棕黃色、麥芽糖酶

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：1、酶是由活細胞產生的具有催化作用的有機物，絕大多數酶是蛋白質，極少數酶是RNA．
2、酶的作用具有專一性，一種酶只能催化一種或一類化學反應；淀粉酶能催化淀粉的水解，蔗糖酶催化蔗糖水解但不能催化淀粉水解．
3、淀粉遇碘變藍黑色是淀粉的特性，因此可以用碘液檢測淀粉是否發(fā)生了水解．
4、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低．另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．

解答： 解：④是在“淀粉-瓊脂”做成培養(yǎng)基上加新鮮的唾液，新鮮的唾液中含有唾液淀粉酶，能催化淀粉水解，因此將此實驗裝置放在37℃恒溫箱中，保溫處理24h后，加上碘液后不出現(xiàn)藍黑色而出現(xiàn)棕黃色；
⑤是在“淀粉-瓊脂”做成培養(yǎng)基上加蔗糖酶溶液，蔗糖酶催化蔗糖水解，但不能催化淀粉水解，因此將此實驗裝置放在37℃恒溫箱中，保溫處理24h后，加上碘液后出現(xiàn)藍黑色；
③是在“淀粉-瓊脂”做成培養(yǎng)基上接種面包霉，將此實驗裝置放在37℃恒溫箱中，保溫處理24h后，加碘液出現(xiàn)棕黃色，說明淀粉被水解，推知面包霉的分泌物是淀粉酶．
故選：B．

點評：本題的知識點是酶作用的專一性、酶的活性受溫度、酸堿度的影響，分析題干信息明確實驗方法根據實驗原理推出結論是本題考查的重點．