Question

與下列現(xiàn)象有關(guān)的主要菌種分別是
①變酸的酒表面的一層菌膜 ②泡菜壇液面的一層白膜 ③腐乳表面一層致密的皮

1. A.
   醋酸菌、乳酸菌、毛霉
2. B.
   醋酸菌、霉菌、毛霉
3. C.
   醋酸菌、酵母菌、毛霉
4. D.
   酵母菌、醋酸菌、毛霉

Answer 1

C
本題考查知識(shí)點(diǎn)為微生物的生理特性。酒變酸是由于醋酸菌的作用，泡菜壇液面的一層白膜是酵母菌所產(chǎn)生的菌絲，腐乳制作過程中主要是毛霉的發(fā)酵，因此答案為C。