Question

我國(guó)水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，由于收獲的季節(jié)性強(qiáng)，易造成積壓、腐爛變質(zhì)，為了解決上述問(wèn)題且滿足不同人群的需求，可以將水果加工制成果汁、果酒、果醋等。在果汁生產(chǎn)中要用到果膠酶，某生物研究小組為了探究果膠酶的某些特性，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)： （1）實(shí)驗(yàn)方法：按如圖所示的順序進(jìn)行操作。 （2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行了相同時(shí)間的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖所示： (1) 圖中自變量是溫度，除此之外還可用________表示。 [　　] A． 酶的濃度 B． 蘋(píng)果泥的量 C． 水的加入量 D． pH (2) 圖中的縱坐標(biāo)還可用________來(lái)表示。 (3) 實(shí)驗(yàn)小組改變了實(shí)驗(yàn)條件后重復(fù)做實(shí)驗(yàn)，得到曲線乙，蘋(píng)果汁的澄清度最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)是同一位置的原因是________。 (4) 步驟b中在果膠酶和蘋(píng)果泥混合前，將兩者分布在不同試管中，恒溫的目的是________。

Answer 1

答案：1．D;
解析：

(2)	蘋(píng)果汁的體積
(3)	同一種酶的最適溫度是一定的，不會(huì)因酶的濃度、底物的量的不同而改變
(4)	答案：保證底物和酶在混合時(shí)的溫度是相同的，避免底物和果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度，從而影響果膠酶活性 　　解析：果膠酶的活性受溫度、pH等條件的影響，而與底物的量、酶的濃度和水的加入量沒(méi)有關(guān)系，所以每一種酶的最適pH和最適溫度是一定的。衡量實(shí)驗(yàn)結(jié)果的指標(biāo)中有兩種，一是果汁的量，另一個(gè)是果汁的澄清度。為使實(shí)驗(yàn)中達(dá)到相應(yīng)的設(shè)計(jì)溫度，必須使酶與底物分別保溫達(dá)到要求后才能混合。