12．將牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成為一種富有廣東特色的甜品--姜撞奶．為了掌握牛奶凝固所需的條件，某同學將不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，觀察混合物15min，看其是否會凝固，結(jié)果如下表：
溫度（℃）20406080100
結(jié)果15min后仍
未有凝固跡象		14min內(nèi)
完全凝固		1min內(nèi)完
全凝固		1min內(nèi)
完全凝固		15min后仍
未有凝固跡象
（注：用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固．）
根據(jù)以上姜汁使牛奶凝固的結(jié)果，下列表述不正確的是（　�。�
A．可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成不溶狀態(tài)
B．20℃和100℃時酶的活性低，是因為酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性
C．將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度
D．60℃和80℃不一定是酶的最適溫度，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度

分析 分析表格：用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固，說明姜汁中存在活性物質(zhì)，且在高溫下能失活，因此可證明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成不溶狀態(tài)．如果不保溫就將姜汁與牛奶混合，往往會使溫度發(fā)生一定的變化，因此將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應(yīng)溫度的牛奶混合，能夠提高實驗的準確度．60℃和80℃不一定是酶的最適溫度．

解答 解：A、分析題圖信息可知，不同溫度的等量牛奶中混入一些新鮮姜汁，隨溫度不同凝固時間不同，又由注解可知用曾煮沸的姜汁重復這項實驗，牛奶在任何溫度下均不能凝固，這說明新鮮姜汁含有一種酶，該酶能將可溶狀態(tài)的牛奶蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成不溶狀態(tài)，A正確；
B、20℃酶的活性降低酶的分子結(jié)構(gòu)沒有遭到破壞而失去活性，當溫度升高后酶的活性會恢復，B錯誤；
C、將等量姜汁在不同溫度下保溫后再與對應(yīng)溫度的牛奶混合，能保證反應(yīng)起始就是在預設(shè)的溫度下進行的，能夠提高實驗的準確度，C正確；
D、60℃和80℃時酶的活性較高，但不一定是酶的最適溫度，題干中溫度梯度太大，縮小溫度范圍，增加溫度梯度才可得到最適溫度，D正確．
故選：B．

點評 本題以牛奶和姜汁混合會凝固為背景，考查影響酶活性的因素和探究實驗，意在考查考生從材料中獲取信息的能力；理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力和對知識的理解遷移能力．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．關(guān)于植物激素的敘述，正確的是（　�。�
A．植物激素是由植物體內(nèi)的內(nèi)分泌腺合成、分泌的微量有機物
B．植物的向光性不能說明生長素的生理作用具有兩重性
C．乙烯能促進果實的成熟，所以在幼嫩的果實中含量較多
D．細胞分裂素能促進細胞的分裂和細胞的伸長，所以在莖尖、根尖含量較多

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中，得到如下實驗結(jié)果．據(jù)此分析不正確的是（　�。�
溫度（℃）3035404550556065707580
果汁量（ml）3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6
A．實驗過程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對應(yīng)溫度后再混合
B．為了實驗結(jié)果的科學性，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應(yīng)相同
C．該實驗自變量為溫度，因變量為果汁量，PH、處理過濾時間等為無關(guān)變量
D．應(yīng)在50～55℃之間設(shè)置更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．以下哪種類型的親本采取何種雜交方式，所產(chǎn)生的后代能出現(xiàn)3：1的性狀分離比？（　�。�
A．一對等位基因的雜合子自交B．一對等位基因的雜合子測交
C．兩對等位基因的雜合子自交D．兩個不同基因型的純合子雜交

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．克隆羊、試管嬰兒和胚胎分割獲得的良種牛三者均屬于生物工程技術(shù)的杰出成果，下列敘述正確的是（　�。�
A．都屬于無性生殖，能保持母本性狀B．三者都用到胚胎移植技術(shù)
C．都充分體現(xiàn)了體細胞的全能性D．都不會發(fā)生基因重組

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列有關(guān)生物膜結(jié)構(gòu)與功能的敘述，不正確的是（　�。�
A．可用差速離心法獲得較純凈的細胞膜
B．細胞膜在細胞與外部環(huán)境進行物質(zhì)運輸、能量轉(zhuǎn)換和信息傳遞的過程中起著決定性作用
C．細胞內(nèi)ATP的合成過程只能在生物膜上完成
D．細胞膜上蛋白質(zhì)種類和數(shù)量的多少決定其功能的復雜程度

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列敘述正確的是（　�。�
A．兩個純合子的后代必是純合子
B．兩個雜合子的后代必是雜合子
C．純合子自交（自花傳粉）后代都是純合子
D．雜合子自交（自花傳粉）后代都是雜合子

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列有關(guān)糖代謝及調(diào)節(jié)的敘述正確的是（　�。�
A．在肌肉細胞中，可發(fā)生②?過程
B．胰島B細胞分泌的激素可抑制?①過程
C．胰島素促進④、⑤、⑥、⑦等過程
D．胰島A細胞分泌的激素促進④過程

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．絨山羊所產(chǎn)山羊絨因其優(yōu)秀的品質(zhì)被專家稱作“纖維寶石”，是紡織工業(yè)最上乘的動物纖維紡織原料．毛角蛋白Ⅱ型中間絲（KIFⅡ）基因與絨山羊的羊絨質(zhì)量密切相關(guān)．圖甲表示含KIFⅡ基因的DNA片段長度（bp即堿基對）和部分堿基序列，圖乙是獲得轉(zhuǎn)KIFⅡ基因的高絨質(zhì)絨山羊的簡單流程圖（MspⅠ、BamHⅠ、MboⅠ、SmaⅠ四種限制性核酸內(nèi)切酶識別的堿基序列和酶切位點分別為C↓CGG、G↓GATCC、↓GATC、CCC↓GGG）．請分析回答：

（1）用SmaI完全切割圖甲中DNA片段，其最短的產(chǎn)物含537個bp．圖甲中虛線方框內(nèi)的堿基對被T-A堿基對替換，那么基因D就突變?yōu)榛騞．從隱性純合子中分離出圖甲對應(yīng)的DNA片段，用SmaI完全切割，產(chǎn)物中不同長度的DNA片段有2種．
（2）上述工程中，KIFⅡ稱為目的基因；為了提高試驗成功率，需要通過PCR（多聚酶鏈式反應(yīng)）技術(shù)進行擴增，以獲得更多的KIFⅡ．
（3）過程①必須用到的工具酶是DNA連接酶；在過程③中，為了獲得更多的卵（母）細胞，需用促性腺激素處理成年母絨山羊．
（4）過程④稱為核移植，進行過程⑤的最佳時期是桑椹胚期或囊胚期．

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