Question

【題目】小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←湣�為探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

（1）取穗發(fā)芽時(shí)間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)分組、步驟及結(jié)果如下：

分組 步驟		紅粒管	白粒管	對(duì)照管
①	加樣	0．5mL提取液	0．5mL提取液	C
②	加緩沖液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	55℃保溫適當(dāng)時(shí)間，終止酶促反應(yīng)，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結(jié)果		+++	+	+++++

該實(shí)驗(yàn)最能體現(xiàn)的酶的特性是__________________。

步驟①中加入的C是______________，步驟②中加緩沖液的目的是____________________________。據(jù)此推測(cè)：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越______________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)______________。

（2）小麥淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶，為進(jìn)一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：

Ⅰ．紅粒管、白粒管各加入相應(yīng)提取液0．5mL→使α-淀粉酶失活

如上法實(shí)驗(yàn)操作并顯色測(cè)定

Ⅱ．紅粒管、白粒管各加入相應(yīng)提取液0．5mL→X處理

X處理的作用是使________________________。若I中兩管顯色結(jié)果無(wú)明顯差異，且II中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著____________（填“深于”或“淺于”）白粒管，則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】作用條件較溫和 0．5mL蒸餾水 控制pH，保持pH的相對(duì)穩(wěn)定 低 縮短 β-淀粉酶失活 深于

【解析】

根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析可知：實(shí)驗(yàn)的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無(wú)關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，所以步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對(duì)照；加入緩沖液的目的是調(diào)節(jié)PH，實(shí)驗(yàn)的因變量是顯色結(jié)果，顏色越深，說(shuō)明淀粉被分解得越少，種子的發(fā)芽率越低，據(jù)此答題。

（1）酶的作用特點(diǎn)有高效性、專一性和作用條件溫和，該實(shí)驗(yàn)是在較為適宜的溫度和PH條件下進(jìn)行的，故最能體現(xiàn)作用條件較溫和這一特點(diǎn)；本實(shí)驗(yàn)的單一變量（自變量）是小麥籽粒， “加樣”屬于無(wú)關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，故步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對(duì)照；加入緩沖液的目的是調(diào)節(jié)PH，以保持PH相對(duì)穩(wěn)定；實(shí)驗(yàn)的因變量是顯色結(jié)果，顏色越深，說(shuō)明淀粉被分解得越少，則種子的發(fā)芽率越低；若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時(shí)間應(yīng)縮短，以縮短淀粉被分解時(shí)間；

（2）實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄喀粒�淀粉酶和β－淀粉酶活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，故應(yīng)該一組通過(guò)使α－淀粉酶失活保留β－淀粉酶，一組使β－淀粉酶失活，保留α－淀粉酶，故X處理的作用是使β－淀粉酶失活；Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無(wú)明顯差異，表明不是β－淀粉酶活性引起發(fā)芽率差異。紅粒種子發(fā)芽率低，即Ⅱ中紅粒管α－淀粉酶活性低，導(dǎo)致紅粒管顏色顯著深于白粒管。