Question

19．不同植物種子或果實中所含營養(yǎng)成分有差異，如成熟的梨中還原糖含量較高，豆類作物中蛋白質(zhì)含量較高，玉米種子中淀粉含量較高，花生種子中脂肪含量相對較多．請回答下列問題：
（1）鑒定梨中的還原糖，在水浴加熱條件下溶液發(fā)生的顏色變化是淺藍(lán)色→棕色→磚紅色；鑒定花生種子中的脂肪用蘇丹Ⅲ染色后在顯微鏡下會觀察到呈橘黃色的脂肪顆粒．
（2）某玉米新品種中的蛋白質(zhì)含量高于普通玉米，請用所學(xué)的方法設(shè)計實驗加以驗證．
實驗原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，且蛋白質(zhì)含量越高顏色越深．
材料用品：新鮮的普通玉米籽粒，新鮮的新品種玉米籽粒，研缽，試管，漏斗，紗布，吸管，清水，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，量筒．
方法步驟：
①將兩種玉米籽粒分別進(jìn)行研磨，制備組織樣液．
②取A、B兩支試管，向A中加入新品種玉米組織樣液2mL，B中加入普通玉米組織樣液2mL．
③向A、B兩支試管中分別加入1ml雙縮脲試劑A液，搖勻，再分別加入4滴雙縮脲試劑B液，搖勻．
④觀察顏色變化并比較紫色的深淺．
預(yù)期的結(jié)果：新品種玉米籽粒組織樣液（A試管）紫色較深．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：（1）還原糖檢測過程需要使用斐林試劑，經(jīng)過水浴加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，實驗過程中顏色變化是：淺藍(lán)色→棕色→磚紅色．脂肪用蘇丹Ⅲ染色，會呈現(xiàn)橘黃色．
（2）鑒定蛋白質(zhì)的實驗原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)含量越高顏色越深．
方法步驟：
①將兩種玉米子粒分別進(jìn)行研磨，制備組織樣液．
②取A、B兩支試管，向A中加入新品種玉米組織樣液2mL，B中加入普通玉米組織樣液2mL．
③用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時要先加雙縮脲A液，后加入雙縮脲B液，因此向A、B兩支試管中分別加入1mL雙縮脲試劑A，搖勻，再分別加入4滴雙縮脲試劑B，搖勻．
④觀察顏色變化并比較紫色的深淺
預(yù)期結(jié)果：新品種玉米子粒組織樣液（A試管）紫色較深
故答案為：
（1）磚紅色    橘黃
（2）實驗原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)
方法步驟：③雙縮脲試劑A液   雙縮脲試劑B液
④顏色變化并比較紫色的深淺
預(yù)期的結(jié)果：新品種玉米籽粒組織樣液（A試管）紫色較深

點評 本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．