Question

2008年9月，我國(guó)發(fā)生了“三鹿”嬰幼兒奶粉事件，引起了人們對(duì)奶粉質(zhì)量的高度關(guān)注．普通奶粉中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪和葡萄糖等，若要檢測(cè)這些成分，可選用那些試劑（多選）（　�。�

• A、雙縮脲試劑
• B、碘液
• C、蘇丹Ⅲ染液
• D、斐林試劑

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專(zhuān)題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：蘇丹Ⅲ染液是檢測(cè)脂肪的，斐林試劑是檢測(cè)還原性糖的，雙縮脲試劑是檢測(cè)蛋白質(zhì)的，碘液是檢測(cè)淀粉的．所以為檢測(cè)普通奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分是否含有蛋白質(zhì)、脂肪和葡萄糖等，需要選用雙縮脲試劑、蘇丹Ⅲ染液和斐林試劑，不需要選取碘液．
故選：ACD．

點(diǎn)評(píng)：本題考查有機(jī)物鑒定的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力．