將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會(　　)

A．提高淀粉酶活性

B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C．防止玉米粒發(fā)芽

D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

 

D

由題意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破壞了有關(guān)蛋白質(zhì)(酶)的空間結(jié)構(gòu)，使其變性失活，可溶性糖不能再轉(zhuǎn)化成淀粉，所以能保持其甜味。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年廣東省廣州六中高一上學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會（　�。�

A．提高淀粉酶活性B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)
C．防止玉米粒發(fā)芽D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年吉林省扶余一中高一上學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

將剛采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味這是因為加熱會

A．提高淀粉酶活性B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)
C．防止玉米粒發(fā)芽D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年海南省瓊海市高三第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會

A．防止可溶性糖流失        B．促進淀粉水解

C．防止淀粉水解            D．使可溶性糖不能轉(zhuǎn)化為淀粉

 

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科目：高中生物 來源：2015屆廣東省高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將剛采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味。這是因為加熱會（   ）

A．提高淀粉酶活性                        B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C．防止玉米粒發(fā)芽                        D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

 

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科目：高中生物 來源：2014屆天津市高一上學(xué)期期末考試生物試卷 題型：選擇題

將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。這是因為加熱會

  A、提高淀粉酶活性        B、改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

  C、防止玉米粒發(fā)芽        D、破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

 

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