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【題目】在泡菜制作過程中，影響亞硝酸鹽含量的主要因素有（　�。�

①腌制溫度

②空氣濕度

③食鹽用量

④腌制時間

⑤原料的形狀

A.①③④B.①②③C.②③⑤D.①③⑤

【答案】A

【解析】

泡菜制作的原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

泡菜制作過程中，腌制時間、溫度和食鹽用量均會影響亞硝酸鹽含量，空氣濕度與原料形狀與亞硝酸鹽含量無關。

故選：A。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人體內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的維持，依賴于各個器官、系統(tǒng)的協(xié)調活動，而信息分子是它們之間的“語言”。請依據下圖，回答問題。

(1)圖中①表示____________系統(tǒng)；甲表示B細胞增殖、分化產生的漿細胞和記憶細胞。

(2)乙是由________________分泌的，調控其分泌的結構是______________，該結構在神經系統(tǒng)和內分泌系統(tǒng)之間架起了“橋梁”。

(3)當人緊張時，體內腎上腺素分泌增加。直接作用于腎上腺細胞的信息分子“丙”是來自神經元分泌的__________________。

(4)由上圖可知，機體維持穩(wěn)態(tài)的主要調節(jié)機制是________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某果蠅因染色體及部分基因組成如甲所示，觀察該果蠅某器官切片，發(fā)現了如乙、丙所示細胞，請回答下列問題。

（1）丙細胞的名稱是_____，正常情況下，乙細胞？處的基因應為________，兩細胞中出現A和a的原因可能是_______。

（2）若甲細胞每個DNA分子兩條鏈均由3H標記的核苷酸組成，現將甲細胞移植到正常果蠅體內，通過2次過程①所示的細胞分裂，則一個子細胞中含3H的染色體條數是______條。

（3）某生物的一個精原細胞經減數分裂后形成的其中一個精細胞如圖2所示，請解釋出現該精細胞的原因：______________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】椎實螺的右旋和左旋由母體的染色體基因型決定，而不受本身基因型的支配�，F有右旋和左旋椎實螺若干進行自交，據圖回答下列問題：

（1）椎實螺的右旋和左旋是否符合孟德爾遺傳定律？__________。

（2）F1表現為左旋的原因是_________。

（3）螺殼表現為左旋的個體其基因型可能為________；螺殼表現為右旋的個體其基因型可能為________。

（4）F2出現三種基因型的根本原因是___________。

（5）欲判斷某左旋椎實螺的基因型，可用任意的右旋椎實螺做父本進行交配，統(tǒng)計雜交后代F1的性狀。若子代表現情況是________；則該左旋椎實螺是純合子；若子代的表現情況是_______，則該左旋椎實螺是雜合子。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】用含甲狀腺激素的飼料喂養(yǎng)的蝌蚪能在較短的時間內變成小青蛙。這說明甲狀腺激素能

A.促進新陳代謝B.促進動物幼體發(fā)育

C.提高神經系統(tǒng)興奮性D.加速體內物質氧化分解

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】質膜的流動鑲嵌模型如圖所示，①~④表示其中的物質。下列敘述正確的是( )

A. ①在質膜的內外側均有分布，與細胞間的識別有關

B. ②可自發(fā)形成雙層結構，與核糖體的形成有關

C. ③分布于質膜中，能催化質膜中發(fā)生的生化反應

D. ④有脂溶性和水溶性兩部分，可控制某些離子出入細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】2003年1月100粒洛陽牡丹種子隨“神舟四號”飛船遨游了太空，經太空輻射處理后，將會產生

A.花朵會更大更艷B.花朵會變小

C.變成另類牡丹D.上述情況均有可能

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某雌雄異株植物，葉片形狀有細長、圓寬和鋸齒等類型。為了研究其遺傳機制，進行了雜交實驗，結果見下表，下列敘述正確的是( )

A. 選取雜交Ⅰ的F2中所有的圓寬葉植株隨機雜交，雜交1代中所有植株均為圓寬葉，雌雄株比例為4:3,其中雌株有2種基因型，比例為1:1

B. 選取雜交Ⅱ的F2中所有的圓寬葉植株隨機雜交，雜交1代中所有植株均為圓寬葉，雌雄株比例為4:3,其中雌株有2種基因型，比例為3:1

C. 選取雜交I的F1中鋸齒葉植株，與雜交ll的圓寬葉親本雜交，雜交1代中有鋸齒葉和細長葉兩種，比例為1:1,其中雌株有2種基因型，比例為3:1

D. 選取雜交ll的F2中所有的鋸齒葉植株隨機雜交，雜交1代中所有植株均為鋸齒葉，雌雄株比例為4:3,其中雌株有2種基因型，比例為1:1

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物大分子通常都有一定的分子結構規(guī)律，即是由一定的基本結構單位，按一定的排列順序和連接方式形成的多聚體，下列表述正確的是（　�。�

A. 若該圖為一段肽鏈的結構模式圖，則1表示肽鍵，2表示中心碳原子，3的種類有20種

B. 若該圖表示多糖的結構模式圖，則淀粉、纖維素和糖原是相同的

C. 若該圖為一段單鏈DNA的結構模式圖，則1表示磷酸基團，2表示脫氧核糖，3的種類有4種

D. 若該圖為一段RNA的結構模式圖，則1表示核糖，2表示磷酸基團，3的種類有4種

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