雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活,這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的(  )

A.肽鍵     B.肽鏈    C.空間結(jié)構(gòu)       D.氨基酸結(jié)構(gòu)

 

【答案】

C

【解析】

試題分析:高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散,但不能分解蛋白質(zhì)。

考點:本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),意在考查考生識記能力和理解所學(xué)知識的要點,把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

 

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雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活,這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)分子的 (   )

A.肽鍵B.肽鏈C.空間結(jié)構(gòu)D.氨基酸

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雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活,這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的

A. 肽鍵         B. 肽鏈       C. 空間結(jié)構(gòu)     D. 氨基酸

 

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雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活,這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的(     )

A.肽鍵             B.肽鏈             C.空間結(jié)構(gòu)         D.氨基酸

 

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雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活,這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的:(     )

 A. 肽鍵     B. 空間結(jié)構(gòu)     C. 肽鏈      D. 氨基酸

 

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