Question

3．某商場(chǎng)所賣的“蛋奶乳精”被懷疑為假冒偽劣?jì)雰耗谭郏�某生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查該產(chǎn)品的合格情況作為研究性課題．假如你是課題組成員，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)．
（1）舉報(bào)人稱“該蛋奶乳精不含奶，就是淀粉加香精混合而成”，鑒定是否含淀粉，具體操作方法是：將采樣來(lái)的脫脂奶粉配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中加入2滴碘液，觀察顏色是否變藍(lán)．
（2）鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
材料用具：相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuS04溶液、試管和滴管等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）．標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用．
②分別向兩支試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向兩支試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．結(jié)果預(yù)期若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
若乙試管中的紫色程度比甲試管中的紫色程度淺，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．

Answer 1

分析 1、鑒定還原糖利用斐林試劑，斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時(shí)要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；
2、鑒定蛋白質(zhì)利用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑由A液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)要先加A液后再加入B液．

解答 解：（1）鑒定是否含淀粉，具體操作方法是將采來(lái)奶粉配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中滴加2滴碘液，觀察顏色是否變藍(lán)．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑可以發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生紫色物質(zhì)．
實(shí)驗(yàn)步驟：①取兩支試管分別加入2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）．標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用．
②分別向兩支試管中加入1mL的0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向兩支試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO₄溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
④預(yù)期可能的結(jié)果和結(jié)論：若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；若乙試管中的紫色程度比甲試管中的紫色程度淺，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
故答案為：
（1）將采樣來(lái)的脫脂奶粉配成適當(dāng)濃度的溶液，向其中加入2滴碘液，觀察顏色是否變藍(lán)
（2）雙縮脲      ①對(duì)照    ②0.1g/mL的NaOH    ③0.01g/mL的CuSO₄
結(jié)果預(yù)期：若乙試管中的紫色程度與甲試管中的紫色程度基本一致，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
若乙試管中的紫色程度比甲試管中的紫色程度淺，則該待測(cè)嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

點(diǎn)評(píng) 本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)淀粉實(shí)驗(yàn)，要求考生識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原則，明確淀粉可以用碘液鑒定；能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)和原理解決生活中的生物學(xué)問題．