Question

18．請(qǐng)回答生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)問(wèn)題：
（1）果酒的制作過(guò)程中，在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約$\frac{1}{3}$的空間．所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長(zhǎng)繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無(wú)法適應(yīng)，這種發(fā)酵液應(yīng)具有缺氧、呈酸性的特點(diǎn)．
（2）在篩選纖維素分解菌的過(guò)程中，常用的方法是剛果紅染色法．但這只是分離純化的第一步，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)．
（3）植物組織培養(yǎng)是一種常見(jiàn)的繁殖花卉的手段，一般的說(shuō)，容易進(jìn)行無(wú)性繁殖的植物，也容易進(jìn)行組織培養(yǎng)．但為了提高成功率，往往要添加植物激素，其中關(guān)鍵性的激素是細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶，纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C₁酶、C_X酶和葡萄糖苷酶．金屬接種工具常用灼燒滅菌．剛果紅染液與纖維素呈紅色，纖維素分解菌在含有剛果紅染液的培養(yǎng)基中形成的菌落會(huì)出現(xiàn)透明圈，可以用來(lái)鑒別纖維素分解菌．
3、決定植物脫分化和再分化的關(guān)鍵因素是：植物激素的種類和比例，特別是生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的協(xié)同作用在組織培養(yǎng)過(guò)程中非常重要，被稱為“激素杠桿”．

解答 解：（1）果酒的制作過(guò)程中，利用酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約$\frac{1}{3}$的空間，這樣既有利于酵母菌的有氧呼吸，又有利于防止發(fā)酵產(chǎn)生的大量CO₂使果汁溢出（防止發(fā)酵液溢出）．所使用的發(fā)酵液能使酵母菌生長(zhǎng)繁殖而絕大多數(shù)其他微生物無(wú)法適應(yīng)，這種發(fā)酵液應(yīng)具有缺氧、呈酸性的特點(diǎn)．
（2）剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無(wú)法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，我們可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌．但這只是分離純化的第一步，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)．
（3）植物組織培養(yǎng)屬于無(wú)性繁殖，一般的說(shuō)，容易進(jìn)行無(wú)性繁殖的植物，也容易進(jìn)行組織培養(yǎng)．但為了提高成功率，往往要添加植物激素，其中關(guān)鍵性的激素是細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素．
故答案為：
（1）$\frac{1}{3}$   缺氧、呈酸性
（2）剛果紅染色法     發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶
（3）無(wú)性繁殖      細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、提取芳香油，要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件；識(shí)記植物組織培養(yǎng)的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．