Question

桃子成熟后，如果軟化快，耐貯性就差。下圖示常溫下A、B兩個品種桃子成熟后硬度等變化的試驗結(jié)果。

據(jù)圖回答：

（1）據(jù)圖分析可知，A、B兩個品種中，耐貯運的是_______品種，因為在相同條件下其硬度比較____________。

（2）圖中顯示，桃子成熟過程中硬度降低與細胞壁中________的降解有關，該物質(zhì)的降解與_______________的活性變化有關；硬度降低也與細胞壁中__________的降解有關，該物質(zhì)的降解與__________的活性變化有關。而在A、B兩個品種中，________品種的這兩種物質(zhì)的活性比較高。

（3）依據(jù)該實驗結(jié)果推測，桃子采摘后減緩變軟的保存辦法應該是____         ____，因為____________________。

（4）采摘后若要促使果實提前成熟，可選用的方法有_________和_________。

Answer 1

（1）A   硬

（2）纖維素  纖維素酶  果膠質(zhì)  果膠酶  B

（3）適當降低溫度  低溫可降低有關酶的活性，延緩果實軟化

（4）用乙烯進行處理   適當提高貯存溫度