Question

【題目】下列關于“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗操作步驟的敘述中，正確的是（ ）

A.用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質的鑒定

B.若要鑒定花生種子細胞中是否含有脂肪，一定需要用顯微鏡觀察

C.鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑，并水浴加熱

D.用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，需水浴加熱2min才能看到紫色

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、鑒定蛋白質的雙縮脲試劑物質的量濃度和使用方法與斐林試劑不同，故斐林試劑甲液和乙液不可直接用于蛋白質的鑒定，A錯誤；
B、鑒定花生種子細胞中是否含有脂肪，一般需要用顯微鏡觀察，但也可用組織樣液直接加入試劑進行鑒定，不需要用顯微鏡觀察，B錯誤；
C、鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑（甲液和乙液等量混合均勻再加入），并進行水浴加熱后才可觀察到實驗現(xiàn)象，C正確；
D、用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，不需要水浴加熱，D錯誤。
故選C。