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亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料時，所需要的條件是


  1. A.
    無氧、高溫
  2. B.
    鹽酸酸化
  3. C.
    有氧、低溫
  4. D.
    NaOH中和
B
點撥：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。
練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入等量煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量，后來定時測定，結果如下圖。

（1）測定亞硝酸鹽含量的方法是          ，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成       ，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（2）實驗中，鹽水加熱煮沸是為了          ；冷卻之后再使用是為了保證           等微生物的生命活動不受影響。

（3）在腌制過程中，壇中溶液量會增加，原因是                。

（4）圖中數據表明，泡菜在腌制的第________天亞硝酸鹽含量達到最大值，腌制到第________天以后再食用可以較好地避免亞硝酸鹽對人體健康的危害。

（5）實驗中三只壇中產生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是__________________。

（6）為了讓實驗數據更好地表明泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化，對該實驗所獲得的3組數據應進行怎樣的處理才更合理？

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科目：高中生物 來源： 題型：

在我國釀酒歷史悠久，除此之外，利用傳統和現代工藝，還可生產果醋、泡菜，提取植物芳香油等。請回答以下問題。

(1)在果汁的加工過程中，可添加________酶來提高出汁率和澄清度。果汁飲料的包裝瓶上寫著105 ℃高溫瞬時滅菌，這樣做的目的是____________________________________________________________。

(2)蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了________的發(fā)酵作用，該過程需要控制的溫度條件是________。

(3)果汁發(fā)酵后，可用酸性的重鉻酸鉀溶液鑒定發(fā)酵液中的酒精，要使鑒定的結果更有說服力，應設置對照實驗，對照組和實驗組的區(qū)別在于______________________。

(4)泡菜發(fā)酵過程中，會產生多種酸性物質，其中主要是________，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用比色法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結合成________色化合物。

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科目：高中生物 來源：2011屆湖南省長沙長望瀏寧四縣市高三3月調研考試理綜生物部分 題型：綜合題

某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入等量煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量，后來定時測定，結果如下圖。

（1）測定亞硝酸鹽含量的方法是         ，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成      ，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
（2）實驗中，鹽水加熱煮沸是為了         ；冷卻之后再使用是為了保證          等微生物的生命活動不受影響。
（3）在腌制過程中，壇中溶液量會增加，原因是               。
（4）圖中數據表明，泡菜在腌制的第________天亞硝酸鹽含量達到最大值，腌制到第________天以后再食用可以較好地避免亞硝酸鹽對人體健康的危害。
（5）實驗中三只壇中產生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是__________________。
（6）為了讓實驗數據更好地表明泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化，對該實驗所獲得的3組數據應進行怎樣的處理才更合理？

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科目：高中生物 來源：2013-2014學年甘肅省高三9月月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久。請分析回答下列問題。

(1)腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出________→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應注意控制________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

(2)制作泡菜的原理是_______________________________。

(3)蔬菜在腌制過程中，會產生亞硝酸鹽。在________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________反應后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，估算出的亞硝酸鹽含量如圖曲線所示，據圖可以得出的結論是              ___________       ____                     ____ 。

 

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年安徽省合肥市高三第二次教學質量檢測理綜生物部分 題型：綜合題

(1) 傳統生物技術與我們現代的生活依舊很貼近,下面是幾則實例，請分析回答：

①人類釀酒的歷史有5000年了，直到19世紀,法國的巴斯德才發(fā)現葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，為什么？________________________________________所使用的發(fā)酵液使酵母菌能生長繁殖而絕大多數其它微生物無法適應，這種發(fā)酵液應具有________特點。

②千百年來，腐乳一直受到人們的喜愛，腐乳生產工藝如下。

現代科學研究證明，a過程有多種微生物參與，其中起主要作用的是________。

經過發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收,原因是:__________。

③利用發(fā)酵技術生產泡菜等食品易產生亞硝酸鹽，過量亞硝酸鹽危害人體健康,因此要檢測腌制過程中產生的亞硝酸鹽含量。在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應后，與N _ 1 -萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成________色,與標準液進行目測比較,可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

(2) 1907年美國生物學家哈里森用一滴淋巴液成功培養(yǎng)了蝌蚪神經細胞，首創(chuàng)了動物細胞培養(yǎng)。動物細胞體外培養(yǎng)需要滿足的條件是無菌、無毒的環(huán)境_____________________、__________________、_______________________、___________________________。

 

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