在制作饅頭時(shí)，可采用小蘇打或者通過酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟，請(qǐng)問這兩種方法中，饅頭中的營(yíng)養(yǎng)和所含有的能量情況相比較最可能的是（　�。�
A、后者所含營(yíng)養(yǎng)豐富、能量少
B、后者所含營(yíng)養(yǎng)單一、能量少
C、前者所含營(yíng)養(yǎng)豐富、能量多
D、兩者所含營(yíng)養(yǎng)和能量相同
考點(diǎn)：細(xì)胞呼吸的過程和意義
專題：
分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．能量的多少取決于有機(jī)物總量，利用酵母菌發(fā)酵會(huì)消耗面粉中的有機(jī)物，而酵母菌正是從其中獲取能量而生存的，所以能量較少．在利用有機(jī)物發(fā)酵時(shí)，酵母菌會(huì)把一些有機(jī)物合成或分解成其他種類的有機(jī)物，所以有機(jī)物種類多．
解答： 解：采用小蘇打的原理是小蘇打在高溫下分解產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭松軟，并不會(huì)改變面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量；而利用酵母菌發(fā)酵，發(fā)酵后淀粉分解成小分子有機(jī)物，釋放少量能量，所以營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少．
故選：A．
點(diǎn)評(píng)：本題要求學(xué)生能夠從發(fā)酵原理上比較小蘇打和酵母菌發(fā)酵的區(qū)別，難度適中，屬于考綱中識(shí)記、理解層次的考查．酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為一測(cè)定葉片光合作用強(qiáng)度裝置的示意圖，其中葉室由透明玻璃材料制成．裝置運(yùn)行后，儀器氣路管道中的氣體流速滿足正常測(cè)定的需求．在適宜光合反應(yīng)的中午測(cè)定某一葉片的光合作用時(shí)，葉室內(nèi)的CO2變化值為P，測(cè)定呼吸作用時(shí)的CO2變化值為Q，則該葉片實(shí)際光合作用吸收CO2的值（W）應(yīng)表示為（　�。�
A、W=P+QB、W=Q-P
C、W=PD、W=P-Q

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于細(xì)胞呼吸的敘述，正確的是（　　）
A、水稻根部主要進(jìn)行無氧呼吸，所以能長(zhǎng)期適應(yīng)缺氧環(huán)境
B、香蕉在無02、干燥、零度低溫和無乙烯環(huán)境中，可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間
C、快速登山時(shí)人體主要是從分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸的過程中獲得能量
D、等量的酵母菌，甲組進(jìn)行有氧呼吸，乙組進(jìn)行發(fā)酵．若兩組消耗了等量的葡萄糖，則兩者釋放的 CO2與消耗的02的物質(zhì)的量之比為 4：3

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖是生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)圖解，N1-N6表示能量數(shù)值，請(qǐng)據(jù)圖分析回答：

（1）流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量為
 
（用N1-N6中的字母表示）由初級(jí)消費(fèi)者傳遞給蜣螂的能量為
 
．能量由生產(chǎn)者傳遞給初級(jí)消費(fèi)者的傳遞效率為
 
．（用N1-N6中的字母表示）由圖可知初級(jí)消費(fèi)者同化的能量有兩個(gè)去向：一部分在呼吸作用中以熱能形式散失，一部分用于
 
．
（2）當(dāng)生態(tài)系統(tǒng)處于相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)時(shí)，初級(jí)消費(fèi)者的種群數(shù)量一般處于
 
（填K或K/2）值，此時(shí)種群數(shù)量的增長(zhǎng)速率為
 
．
（3）生態(tài)系統(tǒng)具有自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)是
 
．
（4）為緩解人口增長(zhǎng)帶來的世界性糧食緊張狀況，人類可以適當(dāng)改變膳食結(jié)構(gòu)．若將（草食）動(dòng)物性與植物性食物的比例由1：1調(diào)整為1：4，地球可供養(yǎng)的人口數(shù)量是原來的
 
倍？（能量傳遞效率按10%計(jì)算，結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)字）

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)細(xì)胞呼吸和光合作用的敘述，正確的是（　�。�
A、黑暗環(huán)境下線粒體和葉綠體均消耗氧氣
B、細(xì)胞呼吸過程產(chǎn)生的[H]都與O2結(jié)合生成水
C、葉肉細(xì)胞中的葉綠體可以為線粒體提供葡萄糖和O2
D、光飽和點(diǎn)在植物的不同發(fā)育階段會(huì)發(fā)生變化

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科目：高中生物 來源： 題型：

（多選）X物質(zhì)可以抑制Na+載體將神經(jīng)纖維內(nèi)Na+向外主動(dòng)運(yùn)輸，Y物質(zhì)可以打開神經(jīng)纖維Cl-通道，使Cl-向內(nèi)自由擴(kuò)散，現(xiàn)在分別用X和Y物質(zhì)處理甲、乙兩條神經(jīng)纖維，則會(huì)出現(xiàn)的正確結(jié)果是（　�。�
A、甲神經(jīng)纖維靜息電位無變化
B、乙神經(jīng)纖維興奮可能無法產(chǎn)生
C、甲神經(jīng)纖維動(dòng)作電位不能產(chǎn)生
D、乙神經(jīng)纖維產(chǎn)生的興奮可以傳導(dǎo)到兩端

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于人體細(xì)胞呼吸的敘述，正確的是（　�。�
A、無氧呼吸可將脂肪氧化為乳酸或酒精
B、有氧呼吸產(chǎn)生的[H]全部來自葡萄糖等有機(jī)物
C、成熟的紅細(xì)胞呼吸的主要場(chǎng)所是線粒體
D、質(zhì)量相同時(shí)，脂肪比糖原徹底氧化釋放的能量多

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科目：高中生物 來源： 題型：

呼吸熵（RQ=放出的CO2量/吸收的O2量）可作為描述細(xì)胞呼吸過程中氧氣供應(yīng)狀態(tài)的一種指標(biāo)．圖示酵母菌氧化分解葡萄糖過程中氧分壓與呼吸熵的關(guān)系，以下敘述不正確的是（　　）
A、呼吸熵越大，細(xì)胞有氧呼吸越強(qiáng)，無氧呼吸越弱
B、b點(diǎn)有氧呼吸強(qiáng)度大于a
C、為延長(zhǎng)水果的保存時(shí)間，最好將氧分壓調(diào)至c點(diǎn)
D、c點(diǎn)以后細(xì)胞呼吸強(qiáng)度不隨氧分壓變化而變化

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于遺傳病的說法中，正確的是（　�。�
A、人類遺傳病通常是指由于遺傳物質(zhì)改變而引起的疾病
B、苯丙酮尿癥、21三體綜合征均屬于單基因遺傳病
C、鐮刀型細(xì)胞貧血癥的根本病因是血紅蛋白中一個(gè)氨基酸被替換
D、禁止近親婚配的遺傳學(xué)依據(jù)是“人類的遺傳病都是由隱性基因控制的”

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