Question

何謂肽鍵和肽鏈及蛋白質的一級結構?

Answer 1

一個氨基酸的α－羧基和另一個氨基酸的α－氨基進行脫水縮合反應，生成的酰胺鍵稱為肽鍵，肽鍵具有雙鍵性質。由許多氨基酸通過肽鍵相連而形成長鏈，稱為肽鏈。肽鏈有二端:游離α－氨基的一端稱為N－末端，游離α－羧基的一端稱為C-末端。蛋白質一級結構是指多肽鏈中氨基酸排列順序，它的主要化學鍵為肽鍵。