Question

【題目】下面是果酒和果醋作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據圖示回答下列問題：

（1）圖1方框中的實驗流程該為 。

（2）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 (呼吸類型)微生物。在無氧條件下，酵母菌進行 ，其反應式為 。在酵母菌只進行有氧呼吸時，其吸氧量和二氧化碳的釋放量 。

（3）與酵母菌相比，醋酸菌細胞結構的主要差別是 。

（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用化學試劑 來檢驗。在 條件下，該試劑與酒精反應呈現灰綠色。

（5）圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時 ，在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵，并不斷向內泵入 。

Answer 1

【答案】（1）醋酸發(fā)酵 （2）兼性厭氧 無氧呼吸 C6H12O62C2H5OH+2CO2 相等 （3）沒有成形的細胞核 （4）重鉻酸鉀 酸性 （5）關閉 無菌氧氣（空氣）

【解析】（1）果酒發(fā)酵利用的微生物是酵母菌，果醋發(fā)酵利用的微生物是醋酸菌，所以圖1中應該填醋酸發(fā)酵；（2）酵母菌是一類兼性厭氧微生物。在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸；在有氧條件下進行有氧呼吸；進行無氧呼吸的反應式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2；根據有氧呼吸的總反應式：有氧呼吸是吸收的氧和釋放的CO2體積相等。（3）酵母菌是真核細胞，醋酸菌是原核細胞，二者結構上的主要區(qū)別是醋酸菌沒有成形的細胞核。（4）檢驗酒精用重鉻酸鉀，在酸性條件下出現灰綠色說明酒精存在。（5）由于果酒發(fā)酵是無氧發(fā)酵，而果醋發(fā)酵是有氧發(fā)酵，所以圖2裝置中的充氣口在果酒發(fā)酵時關閉，在果醋發(fā)酵時連接充氣泵，并不斷向內通入空氣。由于酵母菌無氧呼吸會產生二氧化碳，所以在果酒發(fā)酵時，排氣口排出的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的二氧化碳，在果醋發(fā)酵時排出的是多余的空氣和二氧化碳。