Question

12．回答下列有關(guān)糖類和脂質(zhì)的問題：

（1）如圖為生物體內(nèi)的三種重要的多糖，組成它們的基本單位都是葡萄糖．其中動物和植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)分別是糖原、淀粉．
（2）淀粉在淀粉酶的作用下被水解成麥芽糖，麥芽糖屬于二（填“單”、“二”或“多”）糖．麥芽糖和蔗糖的水解產(chǎn)物除了都有1分子葡萄糖外，前者還有1分子葡萄糖，后者還有1分子果糖．蔗糖的水解產(chǎn)物和麥芽糖都可用斐林試劑進行鑒定，鑒定過程需要水浴加熱，最后呈現(xiàn)磚紅色．
（3）淀粉和脂肪都含有的元素是C、H、O，但相同質(zhì)量的淀粉和脂肪相比，后者釋放的能量約是前者的2倍，其原因之一是：后者含C、H（填元素）多，前者含O（填元素）多．

Answer 1

分析 1、糖類由C、H、O三種元素組成，分為單糖、二糖和多糖，是主要的能源物質(zhì)．常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖等．植物細胞中常見的二糖是蔗糖和麥芽糖，動物細胞中常見的二糖是乳糖．植物細胞中常見的多糖是纖維素和淀粉，動物細胞中常見的多糖是糖原．淀粉是植物細胞中的儲能物質(zhì)，糖原是動物細胞中的儲能物質(zhì)．構(gòu)成多糖的基本單位是葡萄糖．
2、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
3、脂質(zhì)主要是由C、H、O 3種化學(xué)元素組成，有些還含有N和P．脂質(zhì)包括脂肪、磷脂、和固醇．
4、脂肪是良好的儲能物質(zhì)，糖類是主要的能源物質(zhì)，與糖類相比，脂肪含有較多的H，因此氧化分解時消耗的氧氣多，釋放的能量多．

解答 解：（1）植物細胞中常見的多糖是纖維素和淀粉，動物細胞中常見的多糖是糖原．淀粉是植物細胞中的儲能物質(zhì)，糖原是動物細胞中的儲能物質(zhì)．構(gòu)成多糖的基本單位是葡萄糖．
（2）麥芽糖屬于植物細胞特有的二糖，1分子麥芽糖水解產(chǎn)生2分子葡萄糖，1分子蔗糖水解產(chǎn)生1分子葡萄糖和1分子果糖．斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．
（3）淀粉和脂肪的元素組成都是C、H、O，脂肪是良好的儲能物質(zhì)，糖類是主要的能源物質(zhì)，與糖類相比，脂肪含有較多的H，因此氧化分解時消耗的氧氣多，釋放的能量多．
故答案為：
（1）葡萄糖    糖原  淀粉
（2）二     葡萄糖    果糖     斐林    水浴    磚紅
（3）C、H、O       C、H（答到H就可給全分）    O

點評 本題考查糖類和脂質(zhì)的元素組成、種類、功能以及鑒定，涉及的內(nèi)容相對簡單，對基礎(chǔ)知識的理解和記憶是解題的關(guān)鍵．