下列有關(guān)果酒制作過程的敘述，正確的是（　 ）

A．在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌

B．酵母菌繁殖能力很強(qiáng)，不需要對所用裝置進(jìn)行消毒或滅菌處理

C．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用對氨基苯磺酸溶液來檢驗

D．酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者無核膜，后者有

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年江西省汾陽中學(xué)高二第三次月考生物試卷 題型：單選題

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體
B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋
C．在腐乳制作過程中起作用的主要是毛霉
D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

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科目：高中生物 來源：2013屆吉林省高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

回答下列有關(guān)果酒、果醋的問題：

⑴由于我國人民長期以來用酒曲釀酒，在中國人的傳統(tǒng)觀念中，釀酒時必須加入酒曲，再加上有些地區(qū)還不懂葡萄自然發(fā)酵釀酒的原理，于是在一些記載葡萄酒釀造技術(shù)的史料中，可以看到一些畫蛇添足的做法。在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在________________

上的野生型酵母菌，酵母菌在氧氣和養(yǎng)料充足時，生殖方式是               。

⑵醋酸菌對氧氣特別敏感，只有當(dāng)氧氣               時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌               。

⑶在工業(yè)生產(chǎn)制作蘋果醋時常常先將蘋果發(fā)酵酒，再放入醋酸菌發(fā)酵成果醋，請寫出相關(guān)的反應(yīng)式                                   ；                                  ； 

 

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科目：高中生物 來源：2010年江蘇省高二下學(xué)期期末考試生物 題型：選擇題

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體

B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

C．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與

D．在腐乳裝瓶時自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

 

 

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科目：高中生物 來源：2010—2011學(xué)年山東省高二下學(xué)期期末考試生物試卷 題型：選擇題

下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述錯誤的是

A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都不含線粒體

B.果醋發(fā)酵與果酒發(fā)酵相比，前者所需溫度相對較高

C.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與

D.在腐乳裝瓶腌制時自下而上隨層數(shù)增加逐漸增加鹽量

 

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