Question

【題目】葡萄糖異構酶經固定化后，可用于工業(yè)化生產高果糖漿。請回答下列問題。

（1）戊二醛是一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構酶通過化學鍵交聯(lián)。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到_____溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固定化酶方法為_________。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現(xiàn)象，說明__________，此種固定化酶技術具有的優(yōu)點是________。

（3）1個葡萄糖異構酶活力單位常定義為每分鐘產生1μmol______所需的酶量。下圖是溫度對葡萄糖異構酶的固化酶和游離酶活力的影響曲線，該曲線表明__________。

（4）固定化酶與游離酶的酶促反應相比，存在的不足有_______（答出2點）。

Answer 1

【答案】CaCl2 包埋法、化學結合法 海藻酸鈉的濃度過高 酶可以回復，進行反復利用；節(jié)約成本；酶與產物分離等 果糖 固定化酶和游離酶的最適溫度相同；低于或高于最適溫度時，固化酶的酶活力高于游離酶 固定化時酶的活力有損失、比較適應于水溶性底物、不能催化一系列反應

【解析】

固定化酶（固定化細胞）技術是指將酶或細胞固定于載體上，便于與反應物分離，并能重復使用的技術，固定化酶一般采用化學結合法，固定化細胞多采用包埋法、物理吸附法，如用海藻酸鈉進行包埋。固定化酶固定的是一種具體的酶，不能催化一系列化學反應；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被反復利用。

（1）戊二醛是一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構酶通過化學鍵交聯(lián)。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到CaCl2溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固定化酶方法為包埋法、化學結合法。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現(xiàn)象，說明海藻酸鈉的濃度過高，此種固定化酶技術具有的優(yōu)點是酶可以回收，能進行反復利用；節(jié)約成本；酶與產物分離等。

（3）高果糖漿生產需要的酶是葡萄糖異構酶，1個葡萄糖異構酶活力單位常定義為每分鐘產生1μmol果糖所需的酶量。通過分析溫度對相對酶活力影響的曲線圖可知，固化酶和游離酶的最適溫度相同，均對應橫坐標上同一點，低于或高于最適溫度時，固化酶的酶活力都高于游離酶。

（4）固定化酶與游離酶的酶促反應相比，固定化酶的不足之處是不能催化一系列反應，且固定化時酶的活力有損失。