Question

【題目】在鑒定還原性糖和蛋白質(zhì)的實驗中，下列哪項說法正確（ ）

A. 斐林試劑的甲液和乙液可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定

B. 鑒定還原糖時，先加入斐林試劑乙液，后加入甲液

C. 兩個實驗都需要加熱

D. 鑒定還原糖時，斐林試劑的甲液和乙液要混勻后加入

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物組織中還原糖、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定總結(jié)如下：

物質(zhì)	試劑	操作要點	顏色反應
還原性糖	斐林試劑（甲液和乙液）	臨時混合 加熱	磚紅色
脂肪	蘇丹Ⅲ	切片 高倍鏡觀察	桔黃色（紅色）
蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑（A液和B液）	先加試劑A 再滴加試劑B	紫色

斐林試劑的甲液和乙液不可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定，因為斐林試劑的乙液濃度比蛋白質(zhì)鑒定用的硫酸銅的濃度大，需要經(jīng)稀釋才可用；A錯誤。鑒定還原糖時，需要將斐林試劑的甲液和乙液混合后使用；B錯誤、D正確。還原糖鑒定需要水浴加熱，但蛋白質(zhì)鑒定不需要加熱；C錯誤。