關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說(shuō)法是    (    )

  A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微牛物

  B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行

  C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無(wú)菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

  D．加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì)

B


解析:

豆腐上生長(zhǎng)毛霉的適宜溫度為15～18℃，因此傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳應(yīng)在春天或秋天。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來(lái)源：2011年江蘇省高二期末復(fù)習(xí)綜合練習(xí)二生物試卷 題型：選擇題

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說(shuō)法是（    ）

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行

C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無(wú)菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D．加鹽和加酒可避免豆腐乳變質(zhì)

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年吉林省長(zhǎng)春市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校高二下學(xué)期期中考試（理科）生物卷 題型：選擇題

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說(shuō)法是

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物           

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行

C．現(xiàn)代食品工業(yè)是在無(wú)菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D．加鹽腌制可避免豆腐變質(zhì)

 

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說(shuō)法是

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物           

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳一般在夏天進(jìn)行

C．現(xiàn)代食品工業(yè)是在無(wú)菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D．加鹽腌制可避免豆腐變質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

關(guān)于豆腐乳的制作，不正確的說(shuō)法是(　　)

A．毛霉是參與豆腐發(fā)酵的主要微生物

B．傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)豆腐乳需要接種菌種

C．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無(wú)菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳

D．加鹽腌制可避免豆腐乳變質(zhì)

 

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