Question

如圖表示人體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系，請(qǐng)據(jù)圖回答問題。

（1）糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)之間是可以轉(zhuǎn)化的，糖分解過程中產(chǎn)生的一些中間代謝產(chǎn)物如

        可通過①           作用生成相應(yīng)的氨基酸，也可進(jìn)入線粒體徹底分解。在一個(gè)葡萄糖分子被徹底氧化分解的過程中共脫掉了           個(gè)[H]。

（2）某健康的成年人選擇高蛋白食譜，糖、脂肪的攝入很少，但體內(nèi)脂肪的積累依然增加，試闡述原因                                。檢測(cè)此人一段時(shí)間內(nèi)攝入和排出的氮量，結(jié)果應(yīng)當(dāng)                 。

（3）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)無貯存，人每天必須攝入一定量的蛋白質(zhì)。若素食且種類單一（如只吃大米或玉米），會(huì)由于缺乏           而出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。

（4）脂質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)，它在構(gòu)建組織細(xì)胞和維持正常生命活動(dòng)過程中承擔(dān)著重要的作用，請(qǐng)分別舉一例說明（不要求闡述具體的功能）：                     。

（5）給鴨子喂谷物能育肥，肥胖病人不進(jìn)主食會(huì)患低血糖，這說明               

                                     。肝功能檢查常查谷丙轉(zhuǎn)氨酶，它能催化谷氨酸變成丙氨酸，這種轉(zhuǎn)氨酶作用的意義是                               。

（6）動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若將肝臟切除，血液中的氨濃度增加，尿中的尿素含量減少；若將腎臟切除，則血液中的尿素濃度增加；若將腎臟和肝臟均切除，預(yù)計(jì)血液中的尿素含量              。

Answer 1

（1）丙酮酸（或其它正確答案）  氨基轉(zhuǎn)換    24

   （2）①蛋白質(zhì)攝入過量，部分轉(zhuǎn)變?yōu)橹��?②能量的攝入大于能量的支出（消耗）

（注：不論怎樣組織語言，都得闡明題干要求解釋的“脂肪的來源和積累”兩個(gè)事實(shí)的原因。）  基本相等

   （3）某些必需氨基酸

   （4）①磷脂是構(gòu)成生物膜的基本支架②性激素屬于脂質(zhì)中的固醇（或其它正確答案）

   （5）脂肪轉(zhuǎn)化成糖類是有條件的 　　　　增加氨基酸的種類

   （6）基本維持恒定

解析:

考查三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系。

（1）糖類轉(zhuǎn)化為非必需氨基酸的知識(shí)。糖類氧化分解的中間產(chǎn)物丙酮酸通過氨基轉(zhuǎn)換（或轉(zhuǎn)氨基）的作用形成非必需氨基酸。

（2）本題要求回答“脂肪的來源和積累”的原因。糖類和脂肪的攝入量很少，但蛋白質(zhì)攝入較多，脂肪積累增加，可知脂肪來源蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化。脂肪積累，原因是轉(zhuǎn)化形成的脂肪消耗少于脂肪的來源，即能量的攝入大于能量的消耗。由于該成年人健康，因此氮素的攝入量與排出量應(yīng)當(dāng)相等。

（3）單一的素食中氨基酸種類不齊全，缺少部分必需氨基酸，所以長期素食且單一，則會(huì)由于缺乏某些必需氨基酸而出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。

（4）脂質(zhì)包括三種：脂肪、磷脂、固醇（包括膽固醇、性激素、維生素D），其中參與構(gòu)建組織細(xì)胞和維持正常生命活動(dòng)過程的有磷脂、膽固醇、性激素、維生素D。

（5）“給鴨子喂谷物能育肥”說明糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪；“肥胖病人不進(jìn)主食會(huì)患低血糖”說明脂肪不可大量轉(zhuǎn)化為糖類，即脂肪轉(zhuǎn)化為糖類是有條件的。轉(zhuǎn)氨基能夠?qū)⒁环N氨基酸轉(zhuǎn)變成另一種氨基酸，如谷氨酸轉(zhuǎn)變成丙氨酸，可知轉(zhuǎn)氨基作用能夠增加氨基酸的種類，但不能增加氨基酸的數(shù)量。

（6）腎臟和肝臟對(duì)尿素含量變化的影響相反，將二者都切除，則血液中尿素基本維持恒定。