（08江蘇卷）下列關(guān)于腐乳制作的描述中，錯誤的是

A．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與   

B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳

C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長                   

D．密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染

答案：B

解析：制作腐乳的豆腐含水量以70％為宜。含水量過高，腐乳不易成形；含水量過低，不適于毛霉生長。

點(diǎn)評：本題考查制作腐乳的原理，選材和用料及制作的基本知識，屬識記內(nèi)容，比較簡單。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

（08江蘇卷）下列關(guān)于葉綠體和光合作用的描述中，正確的是

A．葉片反射綠光故呈綠色，因此日光中綠光透過葉綠體的比例最小

B．葉綠體的類囊體膜上含有自身光合作用所需的各種色素

C．光照下葉綠體中的ATP主要是由光合作用合成的糖經(jīng)有氧呼吸產(chǎn)生的

D．光合作用強(qiáng)烈時，暗反應(yīng)過程直接將3個CO2分子合成一個三碳化合物

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科目：高中生物 來源： 題型：

（08江蘇卷）下列關(guān)于植物生長素生理作用的敘述中，正確的是

A．頂芽生長占優(yōu)勢時側(cè)芽生長素的合成受到抑制

B．燕麥胚芽鞘中生長素的極性運(yùn)輸與光照方向無關(guān)

C．草莓果實(shí)的自然生長過程與生長素?zé)o關(guān)而與乙烯有關(guān)

D．溫特的實(shí)驗(yàn)中生長素從胚芽鞘尖端基部進(jìn)入瓊脂塊的方式是主動運(yùn)輸

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科目：高中生物 來源： 題型：

（08江蘇卷）下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述中，錯誤的是

A．培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓

B．培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素影響愈傷組織的生長和分化

C．離體器官或組織的細(xì)胞都必須通過脫分化才能形成愈傷組織

D．同一株綠色開花植物不同部位的細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

（08江蘇卷）下列關(guān)于育種的敘述中，錯誤的是

A．用物理因素誘變處理可提高突變率       B．誘變育種和雜交育種均可形成新的基因

C．三倍體植物不能由受精卵發(fā)育而來       D．誘變獲得的突變體多數(shù)表現(xiàn)出優(yōu)良性狀

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