Question

Ⅰ【生物——選修模塊1：生物技術(shù)實踐】
請分析回答下列問題：

（1）無菌技術(shù)主要通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染。常用的滅菌方法有____________滅菌、干熱滅菌和________滅菌。

（2）稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是(     )
    ①土壤取樣

    ②稱取10g土壤加入盛有90mL無菌水的錐形瓶中制備土壤提取液

    ③吸取0.1mL溶液進(jìn)行平板涂布

    ④依次稀釋至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀釋度
    A.①②③④   B.①③②④   C.①②④③    D.①④②③

（3）利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈______色。在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色，原因是______________________.

（4）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，最常使用的接種方法是____________和________________兩種。酵母菌適合生活在偏酸性環(huán)境，而放線菌則適合生活在偏堿性環(huán)境中，分離二者所用的培養(yǎng)基稱為____________。

（5）在腐乳制作的過程中，起主要作用的微生物是____________。

（6）腐乳制作過程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有哪些(    )
    ①鹽的用量   ②酒的種類和用量    ③發(fā)酵溫度   ④發(fā)酵時間   ⑤香辛料的用量
    A.①②③④⑤   B.①②③   C.①②⑤   D.③④

Answer 1

（1）灼燒  高壓蒸汽

（2）C

（3）灰綠 紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液

（4）平板劃線法    稀釋涂布平板法 選擇培養(yǎng)基

（5）毛霉

（6）A

（1）常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。
（2）稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是土壤取樣、稱取10 g土壤加入盛有90 mL無菌水的錐形瓶中制備土壤提取液、吸取0.1 mL溶液進(jìn)行平板涂布、依次稀釋至10¹、10²、10³、10⁴、10⁵、10⁶、10⁷稀釋度。
（3）在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈紅色，由于紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液，所以在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色。
（4）接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，分離微生物的培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基。
（5）在腐乳制作的過程中，起主要作用的微生物是毛霉。
（6）腐乳制作過程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有①鹽的用量、②酒的種類和用量、③發(fā)酵溫度、④發(fā)酵時間、⑤香辛料的用量。