Question

【加試題】回答下列（一）、（二）小題。

(一）泡菜是人們喜愛的食品，但在腌制的過程中會產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽，危害人們的健康。研究人員檢測了不同濃度的食鹽、不同發(fā)酵階段的泡菜中的亞硝酸鹽含量，結果如下圖所示。

請回答：

（1）制作泡菜時如希望發(fā)酵快一些，可將蔬菜放在___________中浸泡1分鐘后入壇。發(fā)酵壇中還可加一些白酒，加白酒的目的是增加醇香感和___________。

（2）據(jù)圖分析，下列敘述錯誤的是（_____）

A.腌制泡菜的最佳食鹽用量約為5% B.過多的食鹽可能會抑制發(fā)酵作用

C.腌制初期泡菜的亞硝酸鹽含量上升 D.食用泡菜最安全的是腌制后3〜9天

（3）在利用光電比色法測定泡菜亞硝酸鹽含量時，在樣品溶液中加入顯色劑會生成_______________色產(chǎn)物。繪制標準曲線時，可以亞硝酸鈉的質量為橫坐標，以_________為縱坐標。對樣品和標準溶液的測定中，要用光程相同的__________________。

(二）我國目前臨床使用的乙肝疫苗大多為基因工程疫苗，其有效成分是一種叫做乙肝表面抗原的蛋白質（S蛋白），對應的基因為s基因。請回答：

（1）在構建重組DNA分子時，要用限制性核酸內(nèi)切酶處理_________，并用_________酶使兩者結合。將重組DNA分子導入到哺乳動物細胞，經(jīng)篩選得到工程細胞。

（2）在細胞培養(yǎng)過程中，工程細胞在生長過程中有_________現(xiàn)象，需要定期使用_________酶處理，以便于分瓶培養(yǎng)。

（3）為提髙工程細胞培養(yǎng)的成功率，下列措施中不幸采用的是（_____）

A.取單個細胞進行培養(yǎng) B.加入胰島素

C.二氧化碳培養(yǎng)箱 D.加入動物血清

（4）由于哺乳動物細胞培養(yǎng)較難，成本較高，近些年科學家們又發(fā)明了“乳腺生物發(fā)生器”，進而從轉基因動物的乳汁中提取所需產(chǎn)品。在這種技術中，作為重組DNA分子受體細胞的一般是__________________。

Answer 1