Question

【題目】青蘋果遇碘液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，這說明（ ）

A．青蘋果中含淀粉不含糖類

B．熟蘋果中只含糖類不含淀粉

C．蘋果成熟時(shí)淀粉水解為還原糖

D．蘋果成熟時(shí)糖轉(zhuǎn)變成淀粉

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．

（2）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解：A、淀粉屬于多糖，青蘋果遇碘液顯藍(lán)色，說明青蘋果中含有多糖﹣﹣淀粉，A錯(cuò)誤；

B、熟蘋果汁能與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明熟蘋果中含有還原糖，但不能肯定不含淀粉，B錯(cuò)誤；

C、根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可判斷青蘋果中主要含淀粉，蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為還原糖，C正確；

D、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)部分淀粉水解成還原性糖，D錯(cuò)誤．

故選：C．