Question

某校生物興趣小組進(jìn)行的研究性學(xué)習(xí)的題目是：利用微生物制造酸奶。該興趣小組的準(zhǔn)備活動(dòng)的記錄如下：

　 活動(dòng)目的：學(xué)習(xí)制造酸奶，體驗(yàn)微生物食品的加工條件及過程，驗(yàn)證氧氣對(duì)乳酸發(fā)酵的

影響。

　 活動(dòng)準(zhǔn)備：容積分別為1000mL和500mL的無(wú)菌帶蓋大口瓶；1杯不加糖的酸奶(呈果

凍狀)；lL牛奶(恒溫箱)；爐灶、3L容量的鍋、恒溫箱、擱架；鉛筆、量匙、手套、溫度計(jì)、小勺。

　已知微生物的催化溫度為38～44℃，當(dāng)牛奶凝固成果凍狀便說(shuō)明酸奶已經(jīng)做好了。

　 請(qǐng)你幫這個(gè)生物興趣小組設(shè)計(jì)一個(gè)完整的活動(dòng)方案，并對(duì)活動(dòng)結(jié)果進(jìn)行預(yù)測(cè)和簡(jiǎn)單分析�；顒�(dòng)方案： ___________________________________________________.

結(jié)果預(yù)測(cè)：______________________________________________________________,

__________________________________________________________________.

分析：__________________________________________________________________

Answer 1

活動(dòng)方案：(1)將1L牛奶倒入3L容量的鍋內(nèi)，在爐灶上加熱煮沸(或加熱到70～80℃)滅菌。

(2)冷卻至38～44℃時(shí)分別向1000mL和500mL的無(wú)菌帶蓋大口瓶中各加400mL已滅菌的牛奶。

(3)再向兩個(gè)大口瓶中各加入100mL不加糖的酸奶，加蓋密封。

(4)將兩個(gè)大口瓶放進(jìn)恒溫箱中在38～44℃條件下保溫培養(yǎng)，每隔30分鐘觀察一次，并做記錄。

結(jié)果預(yù)測(cè)：500mL瓶中的酸奶先發(fā)酵完成，凝固成果凍狀，1000mL瓶中的酸奶后發(fā)酵完成。

分析：乳酸菌屬于厭氧微生物，而1000mL瓶中存在空氣，其中氧氣抑制了乳酸發(fā)酵。