Question

（06江蘇卷）右圖為谷氨酸發(fā)酵裝置圖。

    （1）圖中3，6處是發(fā)酵罐夾層中水的進出口，水在發(fā)酵罐夾層流動的作用是__________。

（2）谷氨酸發(fā)酵液的pH應控制在7―8范圍內(nèi)，隨著代謝產(chǎn)物的積累，發(fā)酵液pH變化趨勢是__________，控制辦法是_________。發(fā)酵過程中，若谷氨酸積累過量，會抑制________的活性，導致合成途徑中斷，這種代謝調(diào)節(jié)方式稱為___________調(diào)節(jié)。

（3）如果在4處通入空氣，谷氨酸產(chǎn)量會___________，原因是___________。

Answer 1

答案：（1）冷卻（降溫或使溫度控制在30℃～37℃）    

（2）下降    加堿（氨水）    谷氨酸脫氫酶    酶活性（反饋、負反饋）   

（3）下降    混入雜菌產(chǎn)生競爭，分解或吸收谷氨酸

解析：谷氨酸發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生酸性物質(zhì)，所以會引起PH值下降，可以通過加入堿性物質(zhì)來控制，根據(jù)酶活性調(diào)節(jié)的定義，可知道谷氨酸積累過量，會抑制谷氨酸脫氫酶的活性，是酶活性調(diào)節(jié)。