法國化學(xué)家和生物學(xué)家巴斯德對(duì)科學(xué)作出了許多貢獻(xiàn),以倡導(dǎo)疾病細(xì)菌學(xué)說、發(fā)明預(yù)防接種方法而最為聞名。此后他開始潛心研究發(fā)酵,證明了發(fā)酵過程是某種微生物作用的結(jié)果。他還證明了其他某種微生物的存在會(huì)使正在發(fā)酵的飲料變?yōu)榇纹。這使他很快認(rèn)識(shí)到了某種微生物可在人體或動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生不合要求的產(chǎn)品和作用。他提出如果疾病是由細(xì)菌引起的,那么通過防止有害細(xì)菌進(jìn)入人體就可以避免疫病,這看來是合乎邏輯的。因此巴斯德強(qiáng)調(diào)防菌方法對(duì)內(nèi)科臨床的重要性,有害細(xì)菌可以通過食品和飲料進(jìn)入人體。巴斯德發(fā)明了一種消滅飲料中的微生物的方法(叫做巴斯德氏消毒法),這種方法在使用之處幾乎把受污染的牛奶傳染源徹底消除了。巴斯德是一位格外勤奮的科學(xué)工作者。在他的功勞簿上有許多仍有價(jià)值的小成果。就是他的而不是任何他人的實(shí)驗(yàn),令人信服地證明了微生物并不是自然產(chǎn)生的。巴斯德還發(fā)現(xiàn)了厭氧生活現(xiàn)象,即某些微生物能在無空氣或無氧的條件下生存。巴斯德對(duì)蠶病的研究成果有巨大的商業(yè)價(jià)值。

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