Question

【題目】固定化酵母在發(fā)酵生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用。下列有關(guān)敘述正確的是（ ）

A.利用固定化酵母發(fā)酵，發(fā)酵液濃度不宜過高或過低

B.與游離酵母相比，固定化酵母發(fā)酵速度變快

C.固定化的酵母不能繁殖，性狀較為穩(wěn)定

D.固定化酵母的目的是為了提高發(fā)酵速度

Answer 1

【答案】A

【解析】

制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)操作：酵母細(xì)胞的活化→配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞；注意：配制海藻酸鈉溶液，要小火間斷加熱；原因：如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊；將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫（目的：以免高溫殺死活細(xì)胞），加入已活化的酵母細(xì)胞，進(jìn)行充分?jǐn)嚢�，使其混合均勻，再轉(zhuǎn)移至注射器中；以恒定的速度緩慢的將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2（其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠）溶液中；將固定好的酵母細(xì)胞用蒸餾水沖洗2-3次；失敗的原因：海藻酸鈉濃度過高；注射器中溶液推進(jìn)速度過快；針筒口離CaCl2液面距離近高度不夠；如果海藻酸鈉濃度過高，將很難形成凝膠珠；如果濃度過低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)目少，影響實(shí)驗(yàn)效果。

A、利用固定化酵母發(fā)酵，發(fā)酵液濃度不宜過高或過低，否則會影響細(xì)胞活性或發(fā)酵效果，A正確；

B、與游離酵母相比，固定化酵母發(fā)酵速度變慢，因?yàn)楸砻娣e與體積之比變小，不利于物質(zhì)交換，B錯誤；

C、固定化的酵母是活細(xì)胞，能繁殖，但是繁殖較慢，C錯誤；

D、固定化的主要目的是重復(fù)利用相應(yīng)的細(xì)胞，D錯誤。

故選A。