【題目】下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）

A.制作果酒后期，擰松瓶蓋放氣的時間間隔可以延長

B.控制好溫度和酸堿度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制雜菌的生長

C.制作果酒和腐乳的主要微生物是真核生物，但呼吸類型不完全相同

D.發(fā)酵過程中所有材料都需要進行嚴格的滅菌處理，以免雜菌污染

【答案】D

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>
3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

A、簡易裝置進行酒精發(fā)酵的后期，由于營養(yǎng)物質(zhì)減少等原因，酵母菌呼吸速率減慢，產(chǎn)生的二氧化碳減少，因此擰松瓶蓋放氣的間隔可以延長，A正確；

B、控制好溫度和酸堿度既有利于目的菌的繁殖，又可抑制雜菌的生長，B正確；

C、制作果酒需要酵母菌是異氧兼性厭氧性，制作腐乳需要毛霉是異養(yǎng)需氧型，兩者主要微生物是真核生物，但呼吸類型不完全相同，C正確；

D、傳統(tǒng)發(fā)酵的操作過程中進行消毒處理，但沒有進行滅菌處理，D錯誤。

故選D。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某研究小組為測定不同生長期黃瓜的葉片在不同弱光條件下（光照強度單位：cd）單位面積氧氣釋放速率，設(shè)置4組依次減弱的弱光照強度（溫度、等其它條件適宜）進行實驗，結(jié)果如下圖。分析回答：

（1）在光照強度為4cd的條件下，幼苗期黃瓜體內(nèi)能產(chǎn)生ATP的細胞器有________。

（2）與初花期相比，結(jié)瓜期黃瓜葉片的氧氣釋放速率受弱光強度變化的影響較________。

（3）幼苗期的黃瓜長期處于1cd的光照條件下不能正常生長，主要原因是________。

（4）初花期黃瓜葉片氧氣釋放速率比幼苗期大的主要原因可能是________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖所示，表示植物光合速率隨光照強度改變的變化曲線，請分析選出不正確的一項

A. 若適當提高溫度，光合速率的增加值小于呼吸速率的增加值，則補償點B應(yīng)相應(yīng)的向右移動

B. 若增加二氧化碳濃度，B點左移，C點左移，D點向右上方移動。

C. D點時，ATP的移動方向從類囊體薄膜方向葉綠體基質(zhì)移動

D. 若圖上為陽生植物，則換為陰生植物，B點和D點均要向左移動

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】黃河入�？诘娜侵逎竦�，土壤濕度和鹽堿度有較 大的變化，是典型的濱海濕地生態(tài)系統(tǒng)，也是重要的環(huán)西太平洋鳥類（如東方白鸛）遷徙的“中轉(zhuǎn)站”及越冬 棲息和繁殖地。請回答：

（1）該濕地內(nèi)自河岸、海岸向中心區(qū)域依次分布著鹽 地裸地種群→鹽地堿蓬種群→檉柳種群→草生種群，這種分布特點體現(xiàn)了群落的_____結(jié)構(gòu) ，主要影響因素 是_____。

（2）鹽地堿蓬是河流沿岸的標志性植被， 調(diào)查其種群密度時應(yīng)該采取_____取樣的方法。

（3） 一年中該濕地內(nèi)東方白鸛種群密度變化的直接影響因素是_____ 。

（4）該地建立了生態(tài)休閑農(nóng)莊，它由蔬菜、果樹種植采摘區(qū)，魚塘、畜禽養(yǎng)殖區(qū)以及餐飲區(qū)和娛樂區(qū)等 組成。

①生態(tài)農(nóng)莊建立后，一方面能改善空氣質(zhì)量，另一方面生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品又可作為食材，這分別體現(xiàn)了生物 多樣性的_____價值和_____價值。

②養(yǎng)殖區(qū)的畜禽糞是優(yōu)良的魚類飼料，適量地投入魚塘可以提高魚的產(chǎn)量，此外，畜禽糞和塘泥還可施入 種植園作為肥料，此過程體現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的_____功能，實現(xiàn)了_____。

③上圖中人工魚塘第二到第三營養(yǎng)級的傳遞效率是______保留一位小數(shù)）。植食性動物的糞便屬于 圖中哪個數(shù)據(jù)_____？

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示某種大分子物質(zhì)的基本單位，關(guān)于它的敘述正確的是(　)

A. 該物質(zhì)是核糖核酸，人體內(nèi)有4種

B. 從圖中看該物質(zhì)只含有C、H、O、P四種元素

C. 該物質(zhì)形成的大分子物質(zhì)是RNA，它主要分布在細胞質(zhì)中

D. 在T2噬菌體和HIV的宿主細胞中都找不到這種物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為細胞核結(jié)構(gòu)模式圖，下列有關(guān)敘述錯誤的是

A.①主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，在細胞分裂不同時期呈現(xiàn)不同狀態(tài)

B.②與某種RNA的合成以及核糖體的形成有關(guān)

C.③在細胞周期中發(fā)生周期性變化，其主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)

D.蛋白質(zhì)、DNA及RNA等大分子物質(zhì)可以隨意通過核孔進出細胞核

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】利用裝置甲，在相同條件下分別將綠色植物E、F的葉片制成大小相同的“圓葉”，抽出空氣，進行光合作用速率測定。圖乙是利用裝置甲測得的數(shù)據(jù)繪制成的坐標圖。下列敘述正確的是(　　)

A.從圖乙可看出，F植物適合在較強光照下生長

B.光照強度為1 klx，裝置甲中放置植物E葉片進行測定時，液滴向左移動

C.光照強度為3 klx時，E、F兩種植物的葉片產(chǎn)生氧氣的速率相等

D.光照強度為6 klx時，裝置甲中E植物葉片比F植物葉片浮到液面所需時間短

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實驗結(jié)果見下表。

菌種

菌落直徑：C（mm）

透明圈直徑：H（mm）

H/C

細菌Ⅰ

5.1

11.2

2.2

細菌Ⅱ

8.1

13.0

1.6

有關(guān)本實驗的敘述，錯誤的是

A. 培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質(zhì)

B. 篩選分解淀粉的細菌時，菌液應(yīng)稀釋后涂布

C. 以上兩種細菌均不能將淀粉酶分泌至細胞外

D. H/C值反映了兩種細菌分解淀粉能力的差異

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在單基因遺傳病調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)兩個家系中都有甲病(A、a)和乙病(B、b)的患者，系譜圖如下。在不考慮突變的情況下，下列說法正確的是（ ）

A.甲病遺傳方式為常染色體隱性遺傳

B.Ⅱ-3和I-4兩人有關(guān)乙病的基因型一定相同

C.若Ⅰ-3有乙病致病基因，則I-2的基因型為AaxBxb

D.若Ⅰ-3無乙病致病基因，Ⅱ-5與Ⅱ-6的兒子同時患兩病概率為1／72

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