Question

（10分）如圖是某同學為了研究酵母菌的無氧呼吸所制作的一個實驗裝置。開始時在潔凈的錐形瓶中裝滿質(zhì)量分數(shù)為2%的葡萄糖溶液，并在其中加入適量的酵母菌。發(fā)酵過程中液體會進入移液管，從移液管的刻度上可以讀出進入移液管的液體量,表中是該同學在不同的溫度條件下進行實驗時所記錄的數(shù)據(jù)（單位：mL）。

 

 

	第1分鐘	第2分鐘	第3分鐘	第4分鐘	第5分鐘
4℃	0	0	0.1	0.2	0.3
10℃	0.2	1.0	1.9	3.1	4.0
20℃	0.4	1.3	2.2	3.3	4.5
35℃	0.7	1.2	2.8	4.4	5.0
55℃	0	0.1	0.2	0.3	0.4

（1）實驗開始前時應對葡萄糖溶液做煮沸處理，其目的是____________________。

（2）該實驗中酵母菌無氧呼吸的反應式是:

    ____________________________________________________________。

（3）表中數(shù)據(jù)表示酵母菌細胞呼吸產(chǎn)生的__________的量，20℃時它產(chǎn)生的平均速率是__________ mL/min。

（4）最有利于酵母菌發(fā)酵的實驗溫度是__________，在此溫度條件下預計在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量__________（多或少），可能的原因是___________________________________。

（5）用酵母菌生產(chǎn)果酒時，則不宜用此裝置，原因是為保證發(fā)酵罐中產(chǎn)生較多的酵母菌，必須先__________，達到一定數(shù)量后，則應該__________，以獲得大量的酒精。

 

Answer 1

【答案】

（10分）（1）除去氧氣和滅菌

（2）C₆H₁₂O₆ 2C₂H₅OH+2CO₂+能量    （2分)     （3）CO₂  0.9

（4）35℃  少  葡萄糖因消耗而減少

（5）通入氧氣　密封裝置

【解析】對葡萄糖煮沸的目的是除去溶解在其中的氧氣和殺死其中的微生物，酵母菌無氧呼吸的反應方程式為C₆H₁₂O₆         2C₂H₅OH+2CO₂+能量，表中的數(shù)據(jù)表示酵母菌細胞呼吸產(chǎn)生的CO2量，20℃時它產(chǎn)生的平均速率是1.3―0,4＝0.9mL/min。最有利于酵母菌進行發(fā)酵的溫度是產(chǎn)生CO2速率最快的溫度為35℃，在此溫度條件下在第5分鐘到第6分鐘之間移液管中增加的液體量比第4分鐘到第5分鐘之間增加的量少，可能的原因是葡萄糖因消耗而減少，果酒是利用酵母菌來生產(chǎn)，首先讓酵母菌大量繁殖，要保證氧氣的充分供給，達到一定數(shù)量后再無氧即密封裝置生產(chǎn)。