【題目】勤勞的人民在日常生活中總結(jié)了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等發(fā)酵食品的實(shí)用方法，下列說法正確的是（ ）

A.泡菜制作的發(fā)酵過程需要保證有氧的環(huán)境

B.當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸

C.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都可以進(jìn)行無氧呼吸

D.將長(zhǎng)滿毛的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量

【答案】B

【解析】

1．參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：

蛋白質(zhì)酶將蛋白質(zhì)分解為小分子肽和氨基酸；脂肪酶將脂肪分解為甘油和脂肪酸。

4、泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

A、泡菜的制作是在無氧條件下，利用乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，A錯(cuò)誤；

B、當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將糖分分解成醋酸，B正確；

C、參與果酒發(fā)酵酵母菌和果醋發(fā)酵的醋酸菌都可以進(jìn)行有氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D、將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，應(yīng)逐層加鹽，近瓶口處需鋪厚一點(diǎn)，防止雜菌污染，D錯(cuò)誤。

故選B。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】有 A、B、C 三種烴的衍生物，相互轉(zhuǎn)化關(guān)系如下：

其中 B 可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C 跟石灰石反應(yīng)產(chǎn)生能使澄清石灰水變渾濁的氣體．

(1)A、B、C 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式依次是_______； _______；_______。

(2)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式．

①A→B 的化學(xué)方程式為：_____________________；

②B→C 的化學(xué)方程式為：_____________________；

③B→A 的化學(xué)方程式為：_____________________；

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示一植物的非綠色器官在不同的氧濃度下氣體交換的相對(duì)值的變化，下列有關(guān)敘述正確的是

A. 圖中曲線QR區(qū)段下降的主要原因是氧氣濃度增加，有氧呼吸受抑制

B. Q點(diǎn)只進(jìn)行無氧呼吸，P點(diǎn)只進(jìn)行有氧呼吸

C. 若圖中的AB段與BC段的距離等長(zhǎng)，此時(shí)有氧呼吸消耗的葡萄糖量等于無氧呼吸

D. 氧濃度應(yīng)調(diào)節(jié)到Q點(diǎn)的對(duì)應(yīng)濃度，更有利于水果的運(yùn)輸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列是對(duì)a～h所示的生物體細(xì)胞圖中各含有幾個(gè)染色體組的敘述，正確的是

A. 細(xì)胞中含有一個(gè)染色體組的是圖d、g，該個(gè)體一定是由雄配子發(fā)育而來的單倍體

B. 細(xì)胞中含有二個(gè)染色體組的是圖f、h，該個(gè)體是二倍體

C. 細(xì)胞中含有三個(gè)染色體組的是圖a、b，但該個(gè)體不一定是三倍體

D. 細(xì)胞中含有四個(gè)染色體組的是圖c、f，該個(gè)體是四倍體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是種群特征的概念圖，下列說法不正確的是（ ）

A.種群密度是種群最基本的數(shù)量特征

B.利用性引誘劑干擾害蟲的正常交尾會(huì)影響②

C.預(yù)測(cè)種群數(shù)量變化的主要依據(jù)是④

D.春運(yùn)期間，城市人口數(shù)量變化主要取決于圖中的①②

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】端午節(jié)家家都會(huì)掛艾草。艾草中含有特殊的艾草精油，艾草精油是從艾草的葉子、莖中提取的揮發(fā)性芳香物質(zhì)�；卮鹣铝袉栴}：

（1）裝置表示傳統(tǒng)的提取方法：______________法

艾葉研細(xì)＋水→水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→艾草精油

①請(qǐng)指出圖甲裝置中的2個(gè)錯(cuò)誤，并改正：①錯(cuò)誤：____________________________，改正為：________________________________；②錯(cuò)誤：____________________________，改正為：________________________________。

②向油水混合物中加入___________，可使油水分層更明顯。分離出油層后，一般加入_________________，以吸收油層中的水分。

③除水后要進(jìn)行___________的實(shí)驗(yàn)步驟，以除去固體狀的_________________。

（2）新技術(shù)新工藝——超臨界CO2萃取法

超臨界CO2萃取法是利用超臨界CO2對(duì)某些特殊天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用，通過變超臨界狀態(tài)下的CO2流體對(duì)有機(jī)物溶解度的特殊影響進(jìn)行的，具有產(chǎn)量高、成本低等特點(diǎn)。過程如下：

艾草粉碎干燥→通入超臨界CO2，萃取→精油粗產(chǎn)品→無水乙醇→真空抽濾→艾葉精油

①一般的萃取劑應(yīng)具有___________沸點(diǎn)，以充分溶解提取物。萃取過程中通常采用水浴加熱，這是因?yàn)?/span>____________________________________________。

②一般的溶劑萃取法不可避免地會(huì)引起組成成分的改變，而超臨界CO2萃取技術(shù)可克服上述不足，同時(shí)，用超臨界CO2替代有機(jī)溶劑，還有一個(gè)突出的優(yōu)點(diǎn)，就是能避免__________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】通過給實(shí)驗(yàn)小鼠靜脈注射胰島素改變小鼠血漿胰島素含量，可導(dǎo)致小鼠血糖補(bǔ)充速率和血糖消耗速率發(fā)生變化，其規(guī)律如下圖所示。相關(guān)分析正確的是（ ）

A.伴隨曲線a的下降，小鼠體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化成葡萄糖的量增加

B.曲線b的上升主要是肝臟、肌肉等細(xì)胞合成糖原增加引起的

C.使小鼠血糖濃度保持穩(wěn)定的血漿胰島素濃度為40 μU/mL

D.胰島素濃度為200μU/mL，控制胰島A細(xì)胞分泌的神經(jīng)中樞處于抑制狀態(tài)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為探究食物相同的三種水生動(dòng)物的種群增長(zhǎng)規(guī)律及種間關(guān)系，某小組進(jìn)行了下列3組實(shí)驗(yàn)（各組實(shí)驗(yàn)中，每種動(dòng)物初始數(shù)量相等，飼養(yǎng)條件相同）：

組1：甲種與乙種分別于兩個(gè)容器中飼養(yǎng)，甲種數(shù)量變化如圖中曲線F所示。

組2：甲種與乙種于同一容器中飼養(yǎng)，乙種數(shù)量變化如曲線A所示。

組3：乙種與丙種于同一容器中飼養(yǎng)，形成上、下層分離分布，一段時(shí)間后每種動(dòng)物的數(shù)量均較組1少。

回答下列問題：

（1）組1中，甲種動(dòng)物的種群數(shù)量主要由________和________決定；若容器內(nèi)飼養(yǎng)液體積為30 mL，則第35天時(shí)乙種的種群密度為____只/mL。

（2）在某些生態(tài)系統(tǒng)中，存在與本實(shí)驗(yàn)類似的種間關(guān)系。

①在某湖泊中食物相同的兩種魚，分別分布在湖泊中央底部和四周臨岸底部，其種間關(guān)系與圖中曲線_________代表的類似，其分布體現(xiàn)生物群落的____________結(jié)構(gòu)。

②在玻璃溫室中放養(yǎng)食物相同的兩種傳粉昆蟲后，一種數(shù)量增加，另一種減少，其種間關(guān)系與圖中曲線__________代表的類似。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖曲線①、②表示完全相同的兩個(gè)植物細(xì)胞分別放置在A、B溶液中，細(xì)胞失水量的變化情況。相關(guān)敘述正確的是（ ）

A.兩曲線均表示隨著時(shí)間推移植物細(xì)胞失水增多，且A溶液中的植物細(xì)胞失水更快

B.若B溶液的濃度稍增大，則曲線中b點(diǎn)左移

C.兩條曲線的差異主要是由于A、B溶液濃度不同造成的

D.5min時(shí)取出兩個(gè)細(xì)胞用顯微鏡觀察，僅根據(jù)細(xì)胞狀態(tài)無法判斷細(xì)胞是失水還是吸水

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