Question

利用下列材料用具，驗(yàn)證固定化酵母細(xì)胞能發(fā)酵生產(chǎn)啤酒。

實(shí)驗(yàn)原理：麥芽汁可以滲入到由海藻酸鈉溶液和啤酒酵母制成的凝膠珠中。啤酒酵母可以利用自身細(xì)胞內(nèi)的——系列酶將可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化成乙醇。

材料用具：

麥芽汁液體培養(yǎng)基、新鮮斜面啤酒酵母、海藻酸鈉、葡萄糖——氯化鈣混合液，無菌水；高壓蒸汽滅菌鍋、恒溫培養(yǎng)箱、小燒杯、注射器、500 mL三角瓶、天平、玻璃棒、pH試紙、紗布等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

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(3)_____________________________________________________

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Answer 1

(1)取斜面上的新鮮啤酒酵母，接種于10 mL麥芽汁液體培養(yǎng)基中，25 ℃培養(yǎng)24～30 h

(2)配制一定濃度的海藻酸鈉溶液，高壓蒸汽滅菌后冷卻至室溫，然后與活化的酵母培養(yǎng)液混合攪拌均勻，立即倒入注射器中，以恒定的速度滴入盛有葡萄糖—氯化鈣混合液的容器中，浸泡30 min制成凝膠珠

(3)倒去葡萄糖—氯化鈣混合液，用無菌水沖洗凝膠珠三次，將凝膠珠放入500 mL三角瓶中，加入300 mL無菌麥芽汁液體培養(yǎng)基，置于25 ℃下封口發(fā)酵5 d左右，倒出發(fā)酵后的麥芽汁即為生啤酒

 

本題考查酵母細(xì)胞的固定化技術(shù)。該項(xiàng)技術(shù)的操作步驟主要是：酵母細(xì)胞的活化→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞，然后用其進(jìn)行酒精發(fā)酵。