【題目】請回答下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術在食品工業(yè)上應用的問題:
(1)果酒的制作過程中,常用的菌種是 , 該菌種產生酒精的場所是 . 果酒醋的制作常在果酒制作的基礎上進行,當進行果醋制作時,要持續(xù)通入氧氣,并且要適當(填“升高”或“降低”)發(fā)酵溫度.
(2)檢驗酒精常用的試劑是重鉻酸鉀,其原理是在酸性條件下酒精能夠使重鉻酸鉀呈色.
(3)腐乳的制作過程中發(fā)揮作用的酶主要是 . 豆腐塊要加鹽腌制,因為加鹽可以抑制微生物的生長,原因是 . 腐乳制作完成后再封裝時要將瓶口通過酒精燈的火焰,目的是 .
【答案】
(1)酵母菌;細胞質基質;升高
(2)灰綠
(3)蛋白酶和脂肪酶;鹽使微生物失水過多二死亡;防止雜菌污染
【解析】解:(1)參與果酒制作的菌種是酵母菌;酵母菌通過無氧呼吸產生酒精,而無氧呼吸的場所是細胞質基質;果酒醋的制作常在果酒制作的基礎上進行,當進行果醋制作時,要持續(xù)通入氧氣,并且要適當升高發(fā)酵溫度,因為果酒制作的適宜溫度是18~25℃,而果醋制作的適宜溫度是30~35℃.(2)酒精常用酸性的重鉻酸鉀溶液檢測,溶液的顏色變成灰綠色.(3)腐乳的制作過程中發(fā)揮作用的酶主要是蛋白酶和脂肪酶.豆腐塊要加鹽腌制,因為加鹽可以抑制微生物的生長,原因是鹽使微生物失水過多二死亡.腐乳制作完成后再封裝時要將瓶口通過酒精燈的火焰,目的是防止雜菌污染. 故答案為:(1)酵母菌;細胞質基質;升高;(2)灰綠;(3)蛋白酶和脂肪酶;鹽使微生物失水過多二死亡;防止雜菌污染
1參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:
1)在有氧條件下,反應式如下:C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量;
2)在無氧條件下,反應式如下:C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量.
2參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理:
當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸.
當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔?/span>
3參與腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陳代謝類型為異養(yǎng)需氧型.
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【題目】下列關于動、植物體內有關糖類、脂質的敘述中,正確的是
A. 核糖、葡萄糖、脫氧核糖是動植物體內共有的單糖
B. 葡萄糖、果糖、蔗糖均為還原性糖
C. 糖類和脂質都是生物體的主要能源物質
D. 固醇包括了脂肪、性激素、維生素D
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】某人能看懂文字和聽懂別人的淡話,但不能用詞語表達自己的思想,這表明他的大腦受到損傷,受傷的區(qū)域是( )
A.大腦皮層運動區(qū)
B.大腦皮層S區(qū)
C.大腦皮層內側面某一特定區(qū)域
D.大腦皮層H區(qū)
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下列圖中的a. b. c分別表示某捕食鏈中的第一、二、三營養(yǎng)級,每個營養(yǎng)級不同物種個體數量如A圖所示(圖中每一柱條代表一個物種)。經過一段時間后,各營養(yǎng)級生物的數量變化如B圖所示。有關敘述正確的是( )
A.圖中的a、b、c代表的所有生物,共同組成一個生物群落
B.圖中a營養(yǎng)級各種生物之間的緊密聯(lián)系,不具有競爭關系
C.圖中所示各營養(yǎng)級生物的數量有較大變化,但物種的豐富度基本未變
D.圖中c營養(yǎng)級的生物個體數量的變化,是因為他們獲得的能量最多
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】在生態(tài)系統(tǒng)中,當狼捕食山羊時,狼是
A. 第三營養(yǎng)級和初級消費者 B. 第三營養(yǎng)級和次級消費者
C. 第二營養(yǎng)級和次級消費者 D. 第二營養(yǎng)級和初級消費者
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【題目】以下關于內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的說法不正確的是( )
A.穩(wěn)態(tài)就是指內環(huán)境的各種理化性質及成分處于相對穩(wěn)定狀態(tài)
B.人體各器官、系統(tǒng)協(xié)調一致地正常運行,是維持內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的基礎
C.內環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調節(jié)機制的現(xiàn)代觀點是神經-體液-免疫調節(jié)機制
D.人體維持穩(wěn)態(tài)的調節(jié)能力很強,即使外界環(huán)境劇變,人體總能保持穩(wěn)態(tài)的平衡
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【題目】人們通過減少食物來源、飼養(yǎng)家貓、地面硬化等手段對家鼠進行控制,這些手段能夠控制鼠害的原理是
A. —定空間的環(huán)境容納量是固定不變的
B. 環(huán)境中鼠的容納量完全是由食物來源量所決定的
C. 老鼠種群內部存在“計劃生育”現(xiàn)象,自動控制種群數量
D. 減少生物生存空間和食物來源、增加天敵可以降低其環(huán)境容納量
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】如圖是生物體核酸的基本組成單位-核苷酸的模式圖,下列說法正確的有幾項( )
<1>DNA 與 RNA 在核苷酸上的不同點只在②處
<2>③在生物體中共有8種
<3>若③為腺嘌呤,則④肯定為腺嘌呤脫氧核苷酸
<4>若②為核糖,則④為 RNA 的基本組成單位
<5>若③為尿嘧啶,則 DNA 中肯定不含④這種化合物
<6>SARS 病毒的④有 8 種,②有2 種
A. 兩項 B. 三項 C. 四項 D. 五項
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【題目】某校學生在開展研究性學習時,進行人類遺傳病方面的調查研究.下圖是該校學生根據調查結果繪制的某種遺傳病的家系圖(顯、隱性基因用A,a表示).請分析回答:
(1)調查人類遺傳病時,最好選取群體中發(fā)病率較高的基因遺傳病,Ⅲ7號個體婚前應進行 , 以防止生出有遺傳病的后代.
(2)通過個體可以排除這種病是顯性遺傳病.若Ⅱ4號個體不帶有此致病基因,則Ⅱ4號基因型是 , Ⅲ7號基因型是 , Ⅲ7和Ⅲ10婚配,后代男孩患此病的幾率是 .
(3)若Ⅱ4號個體帶有此致病基因,Ⅲ7是紅綠色盲基因攜帶者,Ⅲ10號基因型是 , Ⅲ7和Ⅲ10婚配,生下患病孩子的概率是 . (紅綠色盲用B、b表示)
(4)若Ⅱ3和Ⅱ4均不患紅綠色盲且染色體數正常,但Ⅲ8既是紅綠色盲又是Klinefecter綜合征(XXY)患者,其病因是號個體在過程中發(fā)生異常,產生了異常的配子.
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