【題目】提到發(fā)酵,往往會(huì)使人聯(lián)想到生活中發(fā)面制作饅頭、面包,釀造醋和醬油等。請回答下列問題。

1)在用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí),產(chǎn)生氣泡現(xiàn)象的本質(zhì)是_______________________________________________________。釀酒過程中發(fā)酵液pH下降的原因是什么?_________________________________。

2)向酒精發(fā)酵液(如果汁)中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35 ℃環(huán)境中,發(fā)酵液的pH下降,此時(shí)生長旺盛的微生物類群是_______________,影響其生理活動(dòng)及生物化學(xué)反應(yīng)的環(huán)境因素主要是________________________________(三點(diǎn))。

3)在現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)中,純凈微生物的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。該技術(shù)要求對用于微生物培養(yǎng)的__________________________(至少寫兩點(diǎn))等材料用具進(jìn)行滅菌。

4)在測定土壤中微生物(如細(xì)菌)數(shù)量時(shí),一般要對樣品進(jìn)行稀釋,選擇稀釋倍數(shù)的依據(jù),則是保證稀釋的樣品液在平板上生長的菌落數(shù)在__________________之間,以便于計(jì)數(shù)。

【答案】酵母菌通過無氧呼吸,將糖類等有機(jī)物轉(zhuǎn)化為酒精,同時(shí)釋放出二氧化碳 在酒精發(fā)酵過程中,產(chǎn)生的二氧化碳、多種酸性物質(zhì)都會(huì)使pH下降 醋酸菌 溫度、發(fā)酵液中的氧氣含量和糖源含量 防止外來雜菌的入侵 培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基 30~300

【解析】

果酒發(fā)酵中常用的菌種是酵母菌,兼性厭氧型微生物,有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量,無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。

醋酸發(fā)酵的菌種是醋酸菌,好氧菌,適宜的溫度是30-35度。

常用的接種方法:平板劃線法和稀釋涂布平板法。

常用的滅菌方法:高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法、灼燒滅菌法。

(1)因?yàn)榫凭l(fā)酵是酵母菌無氧呼吸的結(jié)果,用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí),產(chǎn)生的氣泡是二氧化碳,在以葡萄糖為底物進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精(乙醇)和二氧化碳的同時(shí),其他有機(jī)物在轉(zhuǎn)化過程中還有一些中間產(chǎn)物形成,包括一些有機(jī)酸,所以,釀酒過程中發(fā)酵液pH會(huì)下降。

(2)向酒精發(fā)酵液中通入空氣,并將發(fā)酵液置于30~35 ℃環(huán)境中,此時(shí)乳酸菌進(jìn)行乳酸發(fā)酵,發(fā)酵液的pH變化趨勢是下降。溫度、發(fā)酵液中的含氧量和發(fā)酵液的含糖量均影響其生理活動(dòng)及生化反應(yīng)。

(3)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵,培養(yǎng)微生物時(shí),所用的培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基等要進(jìn)行滅菌。

(4)對樣品進(jìn)行稀釋時(shí),如以計(jì)數(shù)為目的,選擇稀釋倍數(shù)的依據(jù)就是便于計(jì)數(shù),一般保證稀釋的樣品液在平板上生長菌落數(shù)在30-300之間

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關(guān)元素和化合物的敘述,錯(cuò)誤的是

A.溶菌酶具有催化和免疫的功能

B.C是生命的核心元素,沒有C就沒有生命

C.珊瑚和珊瑚礁中元素的種類和含量不完全相同

D.脂肪含有大量能量,是細(xì)胞內(nèi)主要的能源物質(zhì)

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列哪組糖類物質(zhì)能與中的敘述依次對應(yīng):

存在于 RNA 中而不存在于 DNA 中的糖類

存在于葉綠體中而不存在于線粒體中的糖類

存在于動(dòng)物細(xì)胞中而不存在于植物細(xì)胞中的糖類

A.核糖、脫氧核糖、乳糖B.脫氧核糖、核糖、乳糖

C.核糖、葡萄糖、糖原D.脫氧核糖、葡萄糖、糖原

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于提高農(nóng)作物產(chǎn)量的措施中,不合理的是

A.合理密植有利于提高農(nóng)作物對光、水及肥料的利用率

B.維持大棚中的晝夜溫差,可減少有機(jī)物消耗從而提高產(chǎn)量

C.蔬菜大棚采用藍(lán)紫色的薄膜,最有利于提高農(nóng)作物光合作用強(qiáng)度

D.施用農(nóng)家肥有利于土壤微生物的代謝,可為農(nóng)作物提供更多的CO2和無機(jī)鹽離子

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為減少城市生活污水中N、P含量過高給城市水生生態(tài)系統(tǒng)帶來的不良影響,除了控制污水排放,加強(qiáng)污水凈化處理等措施以外,環(huán)保部門還利用當(dāng)?shù)卦兴参飪艋鞘泻。研究者選擇當(dāng)?shù)?/span>3種植物分別置于試驗(yàn)池中,90天后測定它們吸收NP的量。結(jié)果見下表。

植物種類

單位水體面積N吸收量(g/m2

單位水體面積P吸收量(g/m2

浮水植物a

22.30

1.70

浮水植物b

8.51

0.72

沉水植物c

14.61

2.22

結(jié)合表中數(shù)據(jù),為達(dá)到降低該城市湖泊中NP的最佳效果,推斷應(yīng)投放的兩種植物及對該湖泊的生態(tài)影響是

A.植物ab,湖泊群落的水平結(jié)構(gòu)將發(fā)生改變

B.植物ab,該湖泊中的食物鏈數(shù)目將增加

C.植物ac,該湖泊的能量流動(dòng)方向?qū)⒏淖?/span>

D.植物ac,湖泊中這兩種植物種群密度會(huì)增加

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】歐美一些國家開始限制基因食物的生產(chǎn)或不接納轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品,是由于隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展,人們開始認(rèn)識(shí)到“基因污染”的嚴(yán)重性,下列關(guān)于基因污染的說法錯(cuò)誤的是

A. 基因污染不容易清除

B. 基因污染是一種不可能增殖的污染

C. 雜草、害蟲從它的近親獲得抗性基因,可能破壞生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性

D. 轉(zhuǎn)基因作物可通過花粉擴(kuò)散到它的近親作物上,從而污染生物基因庫

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】核糖體是蛋白質(zhì)分子和某種RNA分子構(gòu)成的。有實(shí)驗(yàn)證明,利用蛋白酶處理后的核糖體中的氨基酸仍可脫水縮合形成多肽。下列敘述錯(cuò)誤的是

A.核糖體是可以產(chǎn)生水的細(xì)胞器

B.催化氨基酸脫水縮合的酶是RNA

C.核糖體是氨基酸脫水縮合的場所

D.氨基酸脫水縮合形成多肽不需要酶

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下表為一種無土栽培培養(yǎng)液的主要配方,有關(guān)敘述正確的是

成分

CaNO32

MgSO4

KH2PO4

KCl

FeCl3

H2O

含量/g

1.0

0.25

0.25

0.12

0.005

1000

A.表中大量元素和微量元素都齊全

B.表中Mg參與構(gòu)成葉綠體中的各種色素

C.培養(yǎng)液中的離子濃度通常比細(xì)胞液中的離子濃度高,這樣有利于細(xì)胞對無機(jī)鹽的吸收

D.栽培管理過程中,需要不斷通氣,這樣可以促進(jìn)細(xì)胞呼吸,進(jìn)而促進(jìn)對離子的吸收

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】在誘導(dǎo)離體菊花莖段形成幼苗的過程中,下列生命活動(dòng)不會(huì)同時(shí)發(fā)生的是

A. 基因的突變與重組B. 光能的吸收與轉(zhuǎn)化

C. 細(xì)胞的增殖與分化D. ATP的合成與分解

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