Question

【題目】牛奶中的某種β-酪蛋白存在A1、 A2兩種不同類型，二者氨基酸序列上的差異及消化產(chǎn)物如圖所示。研究發(fā)現(xiàn)，BCM-7會(huì)引起部分飲用者出現(xiàn)腹瀉等腸胃不適反應(yīng)。標(biāo)注“A2奶”的乳品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。下列相關(guān)分析不正確的是

A. A1 型β-酪蛋白消化生成BCM-7的過(guò)程涉及肽鍵的斷裂

B. A1、A2兩種酪蛋白氨基酸序列的差異很可能是由基因突變引起的

C. 消化酶能識(shí)別特定氨基酸序列并催化特定位點(diǎn)斷裂體現(xiàn)了酶的專一性

D. “A2奶”不含A1型β-酪蛋白因而對(duì)所有人群均具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

Answer 1

【答案】D

【解析】據(jù)圖可知，A1 型β-酪蛋白消化生成BCM-7 的過(guò)程是由長(zhǎng)的多肽變成短的多肽的過(guò)程，所以涉及肽鍵的斷裂，A項(xiàng)正確；A1、A2兩種酪蛋白氨基酸序列只有一個(gè)位置上的氨基酸種類差異，可推知這種差異很可能是由基因突變引起的，B項(xiàng)正確；消化酶能識(shí)別特定氨基酸序列并催化特定位點(diǎn)斷裂體現(xiàn)了酶的專一性，C項(xiàng)正確；“A2奶”不含A1型β-酪蛋白，因而其消化產(chǎn)物沒有BCM-7，不會(huì)引起部分飲用者出現(xiàn)腹瀉等腸胃不適反應(yīng)，所以對(duì)所有人群均適用，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，D項(xiàng)錯(cuò)誤。