（7分）γ-氨基丁酸（GABA）是具有降血壓、抗焦慮等功能的水溶性氨基酸�？蒲腥藛T通過實驗研究了白方腐乳在前發(fā)酵、鹽腌和后發(fā)酵過程中GABA的含量變化，為尋找生產(chǎn)富含GABA腐乳的工藝奠定基礎(chǔ)。實驗步驟如下：

①豆腐白坯表面接種毛霉孢子后，在適宜的溫度和濕度下培養(yǎng)48h，獲得毛坯。

②將毛坯分層整齊地擺放在瓶中，鹽腌5d。

③腌制后加入鹵湯，置于28℃恒溫箱中后發(fā)酵90d。

④分別采集各時段的腐乳坯樣品，測定GABA含量，結(jié)果如下。

請分析回答：

（1）通常含水量為 左右的豆腐適合做腐乳；毛霉生長的適宜溫度為 。

（2）前發(fā)酵過程中，毛坯的GABA含量發(fā)生明顯變化的原因是 。

（3）步驟②中，加鹽腌制的正確方法是 。此過程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面與食鹽抑制毛霉生長，酶活性降低有關(guān)；另一方面部分GABA會 而導(dǎo)致測定值減小。

（4）后發(fā)酵過程中，GABA含量再次增加的原因是 ，后發(fā)酵 d后的白方腐乳出廠銷售比較適宜。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年福建省高一下學(xué)期期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖表示人體內(nèi)的一些生命活動，下列說法錯誤的是( )

A．①過程中將形成赤道板

B．②過程不能體現(xiàn)細(xì)胞的全能性

C．進(jìn)行③過程的細(xì)胞，細(xì)胞核體積增大，但遺傳物質(zhì)并未增加

D．④ 過程也受基因控制，并且受環(huán)境影響

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省鎮(zhèn)江市高三模擬生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（7分）某科研人員為了探究生長素類似物萘乙酸對蘿卜幼苗生長的影響做了如下實驗：

①將長勢一致的蘿卜幼苗隨機(jī)分為若干組，每組2株。

②配制四組不同濃度的萘乙酸溶液：A=2.500mg/L、B=3.125mg/L、C=4.165mg/L、D=6.250mg/L。

③用不同濃度的萘乙酸溶液分別處理四組蘿卜幼苗，并置于相同且適宜的環(huán)境條件下培養(yǎng)一段時間。

④對幼苗葉綠素含量測量數(shù)據(jù)如右圖所示。請分析回答下列問題

（1）據(jù)圖可知，隨著萘乙酸濃度的升高，蘿卜幼苗的葉綠素含量逐漸 。

（2）有人指出本實驗的操作步驟①、②均存在缺陷，不僅無法證明萘乙酸的作用，也不能保證實驗數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。請你提出修改意見：

① ；② 。

（3）本實驗還獲取了不同濃度萘乙酸對樣品中可溶性蛋白含量的有關(guān)數(shù)據(jù)，如下表（注：E用等量蒸餾水處理）：

處理

樣品鮮重（g）

單位質(zhì)量樣品鮮重中可溶性蛋白含量（mg/g）

A

0.51

11.05

B

0.51

11.03

C

0.56

10.82

D

0.54

10.06

E

0.61

9.97

由數(shù)據(jù)分析可以得出，單位質(zhì)量樣品鮮重中可溶性蛋白含量最高的組別是 。表中數(shù)據(jù) （是/否）支持萘乙酸能夠增高蘿卜幼苗單位重量中蛋白質(zhì)含量，原因是 。欲確定使用萘乙酸的最適濃度，應(yīng)該在 濃度范圍內(nèi)設(shè)計實驗進(jìn)一步確定其精確值。

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省鎮(zhèn)江市高三模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的動態(tài)變化”實驗的敘述中，正確的是

A.改變培養(yǎng)液的pH值不影響K值（環(huán)境容納量）大小

B.鏡檢計數(shù)時出芽酵母的芽體體積若超過細(xì)胞體積的1／2，則算獨立個體

C.營養(yǎng)條件是影響酵母菌種群數(shù)量變化的唯一因素

D.酵母菌數(shù)量達(dá)到最大值后，會在該值上下波動

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省鎮(zhèn)江市高三模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于真核細(xì)胞DNA復(fù)制的敘述中，正確的是

A.不僅需要解旋酶，還需要DNA聚合酶

B.不僅需要DNA作模板，還需要肽鏈作引物

C.不僅需要氨基酸作原料，還需要ATP供能

D.不僅發(fā)生在細(xì)胞核中，也可能發(fā)生于線粒體、高爾基體中

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省南通市高三第三次調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（8分）枯草芽孢桿菌細(xì)胞中色氨酸含量可調(diào)節(jié)色氨酸合成酶基因的表達(dá)。色氨酸能活化TRAP蛋白，從而抑制色氨酸合成酶基因表達(dá)；抗—TRAP蛋白能使TRAP蛋白失活，色氨酸合成酶基因得以表達(dá)。當(dāng)色氨酸較多時，色氨酸合成酶基因的表達(dá)被抑制，同時抗－TRAP蛋白基因前調(diào)節(jié)序列已轉(zhuǎn)錄的mRNA形成終止發(fā)夾（RNA局部堿基互補(bǔ)配對），使抗－TRAP蛋白基因轉(zhuǎn)錄終止（如下圖a）；當(dāng)色氨酸缺乏時，空載tRNAtrp（運(yùn)載色氨酸的tRNA）增多，與mRNA結(jié)合后使其形成抗終止發(fā)夾，抗－TRAP蛋白基因得以繼續(xù)轉(zhuǎn)錄，合成出抗－TRAP蛋白（如下圖b）。請分析回答：

（1）抗－TRAP蛋白基因的基本組成單位是 。與抗－TRAP蛋白基因相比，mRNA上的發(fā)夾結(jié)構(gòu)中特有的堿基對是 。

（2）已知色氨酸的密碼子是UGG，則圖b中空載tRNAtrp上與mRNA結(jié)合的堿基序列是 。圖中過程②除了圖示條件外，還需要 （至少寫出2項）。

（3）枯草芽孢桿菌中色氨酸較多時，抗－TRAP蛋白基因不表達(dá)；色氨酸缺乏時，抗－TRAP蛋白基因快速表達(dá)。這種調(diào)節(jié)機(jī)制的意義是 、 。

（4）科研人員要培育生產(chǎn)色氨酸的優(yōu)良菌種，可通過人工誘變獲得不能形成 的突變體。

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省南通市高三第三次調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人體胰島B細(xì)胞分泌的胰島素可使骨骼肌細(xì)胞和脂肪細(xì)胞膜上葡萄糖載體的數(shù)量增加，已知這些細(xì)胞膜上的載體轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖的過程不消耗ATP。下列相關(guān)敘述正確的是

A．胰島B細(xì)胞分泌胰島素的過程需消耗ATP

B．葡萄糖進(jìn)入骨骼肌細(xì)胞的方式為主動運(yùn)輸

C．胰島素可促進(jìn)骨骼肌細(xì)胞中葡萄糖載體基因的表達(dá)

D．脂肪細(xì)胞不能合成糖原，不是胰島素作用的靶細(xì)胞

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省南通市高三第三次調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：選擇題

右圖表示植物葉肉細(xì)胞中的部分生理過程，相關(guān)敘述正確的是

A．過程①進(jìn)行的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

B．過程②的產(chǎn)物除了CO2外還有ADP

C．過程③通常在黑暗條件下才能進(jìn)行

D．過程④需要過程①、②提供ATP

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科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年貴州省遵義市第四教育集團(tuán)高三5月聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)敘述，正確的是（ ）

A.葉綠體在光下和黑暗中均能合成ATP

B.細(xì)胞生命活動所需的ATP均來自線粒體

C.線粒體基質(zhì)和葉綠體基質(zhì)所含酶的種類相同

D.反射活動中需要神經(jīng)遞質(zhì)參與興奮的傳遞

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同步練習(xí)冊答案