【生物―――選修１生物技術(shù)實踐】（15分）農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28～30 ℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。在實驗室或工廠化生產(chǎn)泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。
（1）用白酒擦拭泡菜壇的目的是_________________。
（2）若要獲得大量乳酸菌菌種，應(yīng)選用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有____________、________、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)，同時還必須滿足________、________等具體培養(yǎng)條件的要求。
（3）菜壇為要密封的原因是_________________________。若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)的結(jié)果是____________________。加入“陳泡菜水”的作用是_______________________。
（4）若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________，如何調(diào)整_____________。
（5）關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是（　�。�

A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1
B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料
C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液
D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

（1）消毒（2分）
（2）碳源 氮源 生長因子等答出其中二項即可      pH 無氧
（3）乳酸菌是厭氧生物，密封后造成缺氧環(huán)境（2分）菜壇有裂縫，將導(dǎo)致乳酸菌不能正常生長，而一些雜菌大量繁殖，泡菜會變質(zhì)（2分）提供乳酸菌菌種（2分）
（4）鹽過多，抑制了乳酸菌發(fā)酵  減少鹽的是投量   (5)  C

解析

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

［生物―――選修１生物技術(shù)實踐］

將基因型為AaBb的月季（14條染色體）的花粉細(xì)胞通過無菌操作接入對應(yīng)的培養(yǎng)基中，在一定條件下誘導(dǎo)形成幼苗，其過程如下：

    月季的花粉細(xì)胞①—→愈傷組織②—→叢芽③—→植株④

（1）①→②過程需要的條件有___________。（A．營養(yǎng) B．激素 C．光照  D．pH）最適合進(jìn)行培養(yǎng)的花藥時期為_________________，選擇花藥時，一般要通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期，最常用的方法為_________________。

（2）愈傷組織是花粉細(xì)胞不斷分裂后形成的不規(guī)則的細(xì)胞團(tuán)，愈傷組織形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得        __，              和小分子有機(jī)物等營養(yǎng)物質(zhì)。

（3）形成花粉的細(xì)胞分裂方式是_____________，花粉發(fā)育成植物體的細(xì)胞分裂方式是________________，要促進(jìn)花粉細(xì)胞發(fā)育成完整植株，培養(yǎng)基中應(yīng)加入有            和兩種激素。

（4）植株④叫做___________。若要得到可育植株，需要用____________對_________（填符號）進(jìn)行處理，所得的植株基因型為_______________________________________，細(xì)胞核中含有             條脫氧核苷酸鏈。

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科目：高中生物 來源：2011屆寧夏銀川一中高三第五次月考生物試卷 題型：綜合題

［生物―――選修１生物技術(shù)實踐］（15分）
將基因型為AaBb的月季（14條染色體）的花粉細(xì)胞通過無菌操作接入對應(yīng)的培養(yǎng)基中，在一定條件下誘導(dǎo)形成幼苗，其過程如下：
月季的花粉細(xì)胞①—→愈傷組織②—→叢芽③—→植株④
（1）①→②過程需要的條件有___________。

A．營養(yǎng)B．激素C．光照 D．pH）最適合進(jìn)行培養(yǎng)的花藥時期為_________________，選擇花藥時，一般要通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期，最常用的方法為_________________。
（2）愈傷組織是花粉細(xì)胞不斷分裂后形成的不規(guī)則的細(xì)胞團(tuán)，愈傷組織形成過程中，必須從培養(yǎng)基中獲得       __，             和小分子有機(jī)物等營養(yǎng)物質(zhì)。
（3）形成花粉的細(xì)胞分裂方式是_____________，花粉發(fā)育成植物體的細(xì)胞分裂方式是________________，要促進(jìn)花粉細(xì)胞發(fā)育成完整植株，培養(yǎng)基中應(yīng)加入有           和兩種激素。
（4）植株④叫做___________。若要得到可育植株，需要用____________對_________（填符號）進(jìn)行處理，所得的植株基因型為_______________________________________，細(xì)胞核中含有            條脫氧核苷酸鏈。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年陜西西安臨潼華清中學(xué)高三下學(xué)期自主命題二理綜生物部分（解析版） 題型：綜合題

【生物―――選修１生物技術(shù)實踐】（15分）農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28～30 ℃。有時制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用鹽過多，后者是用鹽過少。在實驗室或工廠化生產(chǎn)泡菜時，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

（1）用白酒擦拭泡菜壇的目的是_________________。

（2）若要獲得大量乳酸菌菌種，應(yīng)選用培養(yǎng)基培養(yǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有____________、________、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)，同時還必須滿足________、________等具體培養(yǎng)條件的要求。

（3）菜壇為要密封的原因是_________________________。若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)的結(jié)果是____________________。加入“陳泡菜水”的作用是_______________________。

（4）若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________，如何調(diào)整_____________。

（5）關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是（　�。�

    A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1

B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料

    C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液

D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

 

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年江西省高三下學(xué)期第一次月考（理綜）生物部分 題型：綜合題

［生物―――選修１ 生物技術(shù)實踐］（15分）

尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。生活在土壤中的微生物種類和數(shù)量繁多，同學(xué)們試圖探究土壤中微生物對尿素是否有分解作用，設(shè)計了以下實驗，并成功篩選到能高效降解尿素的細(xì)菌（目的菌）。培養(yǎng)基成分如下表所示，實驗步驟如右圖所示。請分析回答問題：

KH2PO4

1.4g

Na2HPO4

2.1g

MgSO4.7H2O

0.2g

葡萄糖

10g

尿素

1g

瓊脂

15g

將上述物質(zhì)溶解后,用自來水定容到1000mL

(1)此培養(yǎng)基能否用于植物組織培養(yǎng)？______________，理由是    ________。

 (2)培養(yǎng)基中加入尿素的目的是______________，這種培養(yǎng)基屬于 __________培養(yǎng)基。

(3)“目的菌”生長所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的____________和________，實驗需要振蕩培養(yǎng)，原因是______________________。

(4)轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)時，常采用______________的方法接種，獲得單菌落后繼續(xù)篩選。

(5)下列材料或用具中：①培養(yǎng)細(xì)菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿；②玻棒、試管、錐形瓶和吸管；③實驗操作者的雙手。

需要滅菌的是：______________；需要消毒的是：______________。（填序號）

(6)在進(jìn)行分離分解尿素的細(xì)菌實驗時，A同學(xué)從培養(yǎng)基上篩選出大約150個菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個菌落。A同學(xué)的實驗結(jié)果產(chǎn)生的原因可能有（   ）（填序號）

①由于土樣不同  ②由于培養(yǎng)基污染  ③由于操作失誤  ④沒有設(shè)置對照

(7)在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入____________，細(xì)菌合成的____________將尿素分解為氨，PH增高，使指示劑變紅色。

 

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