關(guān)于果酒的制作過程，下列敘述中正確的是(　　)

A．先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物

B．發(fā)酵的溫度維持在18～25 ℃最好

C．發(fā)酵過程中需要適時打開瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂

D．需要不斷地充入氧氣

 

B

為防止雜菌污染，爛子粒應(yīng)該在沖洗之前去除，而去枝梗應(yīng)在沖洗之后。酵母菌酒精發(fā)酵需在無氧條件下進(jìn)行，排氣時只能擰松瓶蓋而不可打開瓶蓋。發(fā)酵的最適宜溫度為18～25 ℃。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于果醋制作過程中的敘述正確的是

A．打開發(fā)酵瓶是因為全過程需要通入氧氣，排出二氧化碳

B．醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

C．當(dāng)糖源不足時，醋酸菌可將酒精分解成醋酸

D．要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌就可以了

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科目：高中生物 來源：2010-2011學(xué)年山西省高三上學(xué)期第二次月考生物卷 題型：選擇題

關(guān)于果醋制作過程中的敘述正確的是

A．打開發(fā)酵瓶是因為全過程需要通入氧氣，排出二氧化碳

B．醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

C．當(dāng)糖源不足時，醋酸菌可將酒精分解成醋酸

D．要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋酸菌就可以了

 

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科目：高中生物 來源：2012屆山西省高二3月月考生物試卷 題型：選擇題

在我們的生活中，人們經(jīng)常會利用酵母菌的發(fā)酵原理制作美味的食品，下列關(guān)于酵母菌的

說法中合理的是(    )

A. 釀造葡萄酒時一定要完全隔絕空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒

B. 利用在有氧的條件下酵母菌將酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋

C. 饅頭中的孔泡是由于酵母菌在面團中產(chǎn)生CO2，蒸饅頭時CO2受熱膨脹形成的

D. 腐乳和泡菜的制作過程中都離不開酵母菌的發(fā)酵

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于果酒的制作過程，下列敘述中正確的是(　　)

A．先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物

B．發(fā)酵的溫度維持在18～25 ℃最好

C．發(fā)酵過程中需要適時打開瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂

D．需要不斷地充入氧氣

 

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