(11分)腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意圖：

(1)上圖腐乳制作的流程圖中A過程為 ，B過程為 。

(2)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是 ，其產(chǎn)生的主要酶有 。（寫出兩種即可）

(3)傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長的毛霉來自 。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免 ，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

(4)在腐乳制作過程中，抑制微生物生長的物質(zhì)有鹽、 、 等。

(5)在腐乳制作過程中，溫度應(yīng)控制在 。

(6)鹵湯中的酒含量一般控制在 左右，如果含量過高則會 。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年山西省忻州市高一第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

甲生物核酸的堿基組成為：嘌呤占46%，嘧啶占54%，乙生物遺傳物質(zhì)的組成為：嘌呤占34%，嘧啶占66%，則甲、乙生物可能是

A．藍藻、變形蟲 B．T2噬菌體、豌豆

C．硝化細菌、綿羊 D．肺炎雙球菌、煙草花葉病毒

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年遼寧省大連市高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細胞分裂、分化、衰老和凋亡的敘述，正確的是

A．細胞分化使各種細胞的遺傳物質(zhì)有所差異，導(dǎo)致細胞的形態(tài)和功能各不相同

B．個體發(fā)育過程中細胞的分裂、分化和凋亡對于生物體都是有積極意義的

C．細胞分裂存在于個體發(fā)育整個生命過程中，細胞分化僅發(fā)生于胚胎發(fā)育階段

D．多細胞生物細胞的衰老與機體的衰老總是同步進行的

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省宿遷市高一第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

用豌豆進行遺傳試驗時，下列操作錯誤的是

A．雜交時，須在開花前除去母本的雄蕊 B．自交時，雌蕊和雄蕊都無需除去

C．雜交時，須在開花前除去母本的雌蕊 D．人工授粉后，應(yīng)套袋

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省宿遷市高一第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列減數(shù)分裂過程按時間順序排列，正確的是

A．復(fù)制—四分體—聯(lián)會 B．復(fù)制—聯(lián)會—四分體

C．聯(lián)會—四分體—復(fù)制 D．聯(lián)會—復(fù)制—四分體

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省宿遷市高二第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：多選題

下列有關(guān)生物技術(shù)在實踐中的應(yīng)用的敘述，錯誤的是

A．制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度低些

B．使用加酶洗衣粉在任何條件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好

C．固定化細胞比固定化酶的催化效率高，適用于所有生產(chǎn)過程

D．從菜花中提取DNA需用洗滌劑溶解細胞壁

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年江蘇省宿遷市高二第二學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是

A.讓發(fā)酵裝置接受光照 B.給發(fā)酵裝置適時排氣

C.向發(fā)酵裝置通入空氣 D.將發(fā)酵裝置放在45℃處

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年吉林省高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細胞周期的敘述中，正確的有幾項？

（1）成骨細胞能夠進行有絲分裂，具有完整的細胞周期

（2）細胞周期的大部分時間處于分裂期

（3）胚胎細胞和癌細胞都有細胞周期

（4）細胞周期不同的細胞，分裂期所需時間不可能相同

（5）用顯微鏡觀察細胞內(nèi)染色體的變化可以看到一個細胞完整的細胞周期

A.2項 B. 3項 C.4項 D.1項

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2014-2015學(xué)年黑龍江省大慶市高一4月階段性檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某實驗小組將玉米幼苗置于一密閉容器內(nèi)，測定溫度對光合作用和細胞呼吸的影響（用容器內(nèi)CO2的變化量表示）。實驗結(jié)果如下（“+”表示增加，“－”表示減少），下列有關(guān)說法正確的是

溫度（℃）

10

15

20

25

30

35

40

45

適宜光照

－12

－17

－23

－26

－35

－26

－24

－15

黑暗

+6

+11

+18

+25

+35

+40

+32

+20

A．由表中數(shù)據(jù)可知，光合作用酶和細胞呼吸酶的最適溫度相同

B．在適宜光照下，35℃時光合速率小于呼吸速率

C．由表可知，在適宜光照下，最有利于植物生長的溫度是30℃

D．在光照情況下，根細胞內(nèi)產(chǎn)生ATP的細胞器是線粒體和葉綠體

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案