Question

Answer 1

【答案】

30. 本題共10分（每空2分，共10分）

（1）小麥種子萌發(fā)時會形成大量淀粉酶/萌發(fā)的小麥種子中淀粉酶含量顯著提高

（2）將混合酶液置于70℃水浴中15min,取出后冷卻備用

（3）不一定/不能    該實驗只能說明60℃時α-淀粉酶的活性比其他實驗組的高，而不能說明比40～80℃間的其他溫度下活性高/需進一步在40～80℃范圍內設置溫度梯度，比較其他溫度與60℃時α-淀粉酶的活性/該實驗的溫度設置跨度大（合理敘述給分）

（4）可排除酶提取液中可能含有的麥芽糖這個無關變量對實驗結果的干擾，避免誤差。

【解析】選用萌發(fā)的小麥種子提取酶液的主要理由是小麥種子中含淀粉豐富，萌發(fā)時形成大量淀粉酶。該實驗測定α－淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度，因此要使取得的酶液中的β－淀粉酶失去活性，而根據(jù)α－淀粉酶較耐熱，β－淀粉酶不耐熱的特性，在70℃條件下將獲得的酶液處理15 min，可使酶液中的β－淀粉酶失活。試管4中碘液不變色，說明該溫度下的淀粉酶已經將試管中的淀粉水解，該實驗只能說明60℃時該酶的活性比其他實驗溫度下高，而不能說明α－淀粉酶的最適溫度是60℃。如果要想知道該淀粉酶的最適溫度，還需進一步在40℃～80℃范圍內設置溫度梯度，比較其他溫度與60℃時該酶的活性。利用斐林試劑檢測時需要水浴加熱，會改變該實驗的自變量(溫度)，影響實驗最終結果。