Question

制作果酒、果醋和泡菜三個實驗的共同點是

A.菌種為異養(yǎng)原核生物    B.將原料滅菌后再發(fā)酵

C.保證無氧環(huán)境下發(fā)酵    D.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：果酒制作時所需的微生物是酵母菌，它屬于真核生物中的真菌, 異養(yǎng)需氧或兼性厭氧；果醋制作時所需的微生物是醋酸桿菌，異養(yǎng)需氧菌;泡菜時制作時所需的微生物是原核生物中的乳酸菌，屬于異養(yǎng)厭氧細菌。因為酵母菌是真核生物所以A不對，醋酸桿菌是需氧菌所以C不對，果酒制作時發(fā)酵液產(chǎn)生CO₂所以發(fā)酵液是酸性，果醋、泡菜制作時因為產(chǎn)生醋酸和乳酸所以發(fā)酵液呈酸性，所以D對。滅菌應是殺滅物體上所有的微生物，在果酒、果醋和泡菜制作時對原料只進行了清洗，沒有進行滅菌，所以B不對。

考點：主要考察利用微生物進行發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物相關(guān)知識。包括發(fā)酵所需菌種、條件、產(chǎn)物等，要求對所學知識的理解能力及理論聯(lián)系實際解決一些生物學問題的能力。